スシマエザワ

鮨 まえざわ

前澤 英幸 氏 マエザワ ヒデユキ

名店で磨いた江戸前の技と心意気で、絶品の酒肴と旨い鮨を披露

1979年、茨城県出身。実家が鮨店を営んでおり、父の背中を見て育ち、自然に鮨の道へ。父の元で8年間修業を積んだ後、東京に移り、老舗【なだ万】各店の鮨部門で活躍。香港でも1年、鮨職人として働く。帰国後、東京【なだ万】に戻り、「現代の名工」に選ばれた大嶋総料理長の元で研鑽を重ねる。その後、妻の故郷・愛媛との縁を得て、松山へ。水産会社での仕事を経て、2018年秋、今の店を創業。地元の食通を魅了する。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (料理L.O.22:30/ドリンクL.O.22:30)

定休日

水曜日 ※毎月第3火曜日も休み

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