ニダイメショウラク

二代目笑楽

050-5263-0664

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

料理人の技が息づく寿司や和食を味わいながら、一杯楽しむ

【二代目笑楽】は伝統的な江戸前の製法を受け継ぐ寿司と、名店の技を継承した和食が楽しめるお店です。寿司で使うネタは新鮮な魚介類のみを厳選しているほか、夏場はあきたこまち、秋はこしひかり、新米はささにしきなど、米も季節で一番寿司に向いたものを使用するというこだわりよう。さらに酢も、味をマイルドにするため数種をブレンド。主張し過ぎない酸味が、ネタとシャリの味を存分に引き立てています。おいしい寿司や料理に合わせたいのが日本酒。常時10種類ほど取り揃えているため、飲み比べる楽しさがあります。店内のイスは、ゆったりとくつろげる1人がけのソファーを採用。旨い寿司と、じっくり向き合うことができるでしょう。

二代目笑楽
これだけは食べてほしいベスト3

伝統的な製法にこだわって仕上げる『寿司』

米はあきたこまちやささにしきなど、季節によって使い分けているほか、酢も何種類か使用してマイルドに仕上げています。熟練の技で仕上げる極上の寿司は、ネタ、シャリ、酢という三位一体の旨みが息づいています。

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伝統的な製法にこだわって仕上げる『寿司』

江戸前の穴子でつくる『穴子天ぷら』

江戸前の穴子を使用し、カラッと揚げました。穴子のツメとバルサミコを1:1で割ったタレは、寿司屋ならではのもの。濃厚な旨みとさっぱりとした酸味は絶妙で、穴子の旨さを充分に引き立てています。

江戸前の穴子でつくる『穴子天ぷら』

魚の旨みを最大限引き出した『スズキちり蒸し』

昆布のうえにスズキを乗せ、塩と酒を振って蒸すだけという、シンプルな技法のちり蒸し。魚の新鮮さと職人の腕が問われる料理は格別で、スズキの旨みを存分に味わうことができます。

魚の旨みを最大限引き出した『スズキちり蒸し』

料理人 / 佐藤 大磨 氏 (サトウ ダイマ)

専門ジャンル:寿司

一人ひとりの好みに合わせて

1972年、神奈川生まれ。実家が寿司店だったことから自然と料理の道へ。有名料理人・道場六三郎氏のもとで5年ほど修業し、さらに別の店で研鑽を積んで実家に戻る。父親の店を10年以上盛り立てたのち、41歳で独立。お客の様子をすべて把握できるよう、店内の大きさにはこだわった。自らの料理を押しつけるのではなく、一人ひとりの希望に添ってつくるのがポリシー。その柔軟なスタイルで、多くの人の舌を楽しませている。

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佐藤 大磨 氏

二代目笑楽の店舗情報

基本情報

店名 二代目笑楽
TEL

050-5263-0664

0466-22-7062

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 小田急江ノ島線 藤沢駅 徒歩5分
江ノ島電鉄線 藤沢駅 徒歩2分
アクセス 江ノ島電鉄藤沢駅より徒歩2分
住所 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-9 地図を見る
営業時間
【火~土・祝前】
17:00~23:00 (L.O.23:00)
【日・祝】
17:00~22:00
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
8000円~12000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 デート向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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