ヴェールパールナオミオオガキ

vers par Naomi OGAKI

050-5340-8244

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荘田 洋介 氏 ショウダ ヨウスケ

留学中のフランスで出会ったオーナーと共に、料理で人を笑顔に

1985年生まれ、岐阜県出身。辻調理師専門学校卒業後、同グループのフランス校へ留学。研修先であるアルザス地方ストラスブールのビュレイーゼル(当時三ツ星)で大垣オーナーと出会う。帰国後、岐阜や名古屋で研鑽を積み、2010年より大垣氏の右腕として活躍。2014年オープンの【ナオミ・オオガキ】でも腕を振るう。2016年8月、新店舗【ヴェール・パール・ナオミ・オオガキ】の店長兼料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

自慢の一品

美味しさの為なら手間も惜しまない。『パテ アン クルート』

本来日持ちする料理ですが、生地のサックリ感を愉しんでいただきたいと、つくり置きはせず毎日焼き上げています。気温や湿度にも気を使い、黒っぽくなる位に焼切ることで、バターの風味が際立った逸品に。

こだわりの食材

鶏の上質な旨味たっぷりな、アルザスの郷土料理『ベッコフ』

育てた人の愛情が感じられる上質な伊達鶏を入荷し、鶏の上質な旨味を存分に引き出せるよう工夫。趣きのあるアルザスの鍋を使い、鍋ごと一気に高温で焼き上げ、四季折々の野菜と共に提供します。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

訪れた方の笑顔のために。その日一番の味わいを

「フランス料理は、緊張すると思われる方も多いので、お客様となるべくコミュニケーションをとりながら、自らも愉しんでいます」と荘田シェフ。温かな、ホスピタリティ溢れるおもてなしがここにあります。

お誕生日や記念日など、大切なシーンのおもてなしに

ご家族のお祝い事やお誕生日、記念日などに。美味しい料理とワインで寛ぐ上質なひと時はいかがでしょう。前もって相談すれば、メッセージやお花付きのデザートプレートなども用意してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~02:00

定休日

日曜日 ※他、連休あり。7月は15日がお休み。

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