デワヤ

山菜料理 出羽屋

050-5263-4614

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山菜やきのこなど、ここだけの創作料理に舌鼓。日本庭園を眺めながら食事ができる宿

4代目夫婦が切り盛りする外国人観光客にも人気の【山菜料理 出羽屋】。1400年以上の歴史を持つ月山で採れた「山菜」や「きのこ」など、自然が生んだ“天然の恵”をあしらった山の料理が楽しめます。“ここでしか食べられない創作料理”を思う存分に堪能できそう。趣のある日本庭園には鯉が優雅に泳ぎまわり、ゲストの目を楽しませてくれます。普段の喧騒から離れ、水のせせらぎや鳥のさえずりに耳を傾けながら、ゆったりとした“非日常感”あふれる至福の時間を過ごせそう。美味しい料理の数々と、優しく迎え入れてくれる女将の笑顔、歴史を感じさせてくれる空間が、思い出の1ページを美しく彩ってくれるとっておきの一軒です。

山菜料理 出羽屋
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の味覚を贅沢にあしらった『おふるまい料理』

旬の味覚を仕入れ、それぞれの持ち味を活かした料理がズラリ。「山菜」や「きのこ」など、希少な食材を多彩に味わえます。古伊万里の美しさも相まって、視覚でも魅了してくれる“至極の逸品たち”です。

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四季折々の味覚を贅沢にあしらった『おふるまい料理』

口の中でとろけていくような食感の虜になる『山形牛料理』

厳選された「山形牛」を日替わりの料理で堪能。きめ細かいサシが入った極上の霜降り肉を、時には「たたき」、「煮込み」など様々な調理法で楽しめます。訪れる度に異なる味わいでもてなしてくれます。

口の中でとろけていくような食感の虜になる『山形牛料理』

川魚の濃厚な旨みと強めの塩気で酒が進む『鮎の塩焼き』

山形県で採れた新鮮な鮎を塩焼きに。鼻孔をくすぐる芳しい香りと、ほろほろとほどけていくほど柔らかい食感にうっとり。旨みがたっぷり詰まった鮎と塩気が調和し、ついついお酒が進みそうな一品です。

川魚の濃厚な旨みと強めの塩気で酒が進む『鮎の塩焼き』

料理人 / 佐藤 治樹 氏 (サトウ ハルキ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

「山のもの」を世界に広めるために、努力し続ける料理人

1988年、山形県生まれ。大学では経営や観光について学ぶ。2008年より東京の料亭で修業をスタート。本格的に料理人の道へ進むことに。「山のものを世界に」をモットーに、地のものへの思いを高める。地産地消を極めるため、使用する食材について勉強を重ね、知識を深める。現在は【山菜料理 出羽屋】の4代目として、夫婦二人三脚で旅館も営む。「田舎に帰ってきたかのようなあたたかさ」を心掛け、ゲストをもてなしている。

プロフィールを見る

佐藤 治樹 氏

山菜料理 出羽屋の店舗情報

基本情報

店名 山菜料理 出羽屋
TEL

050-5263-4614

0237-74-2323

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最寄駅 JR奥羽本線 山形駅
JR左沢線 寒河江駅
アクセス 東北道西川ICを降りて車で5分、山形空港からは車で45分
住所 山形県西村山郡西川町間沢58 地図を見る
営業時間
11:00~21:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 120人 ( 宴会・パーティー時 着席:120人 )
席数形態 完全個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.dewaya.com/

ネット予約カレンダー

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