シュンサイチュウボウエン

旬菜酎房 えん

050-5340-7633

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊藤 大将 氏 イトウ タイショウ

朝から夜まで、料理の勉強に余念がない

1995年愛知県出身。幼い頃から食べることが好きだった。物心つく頃には料理人に憧れており、料理の専門学校への進学を果たす。卒業後は、和食料理店に入店。現場の仕事を学んでいた頃、現店舗のオーナーと知り合う。真面目に働く態度が、【旬菜酎房 えん】の出店を考えていたオーナーの目に留まり料理人として働くこととなる。メニュー構成や食材の仕入れなどを一手に引き受け、腕をふるっている

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

何度食べても飽きない美味しさ『卵きんちゃく』

じっくりと味の含ませた油揚げの中には、半熟卵が丸々ひとつ。口に含めば甘辛い出汁がじゅわりと染み出し、卵を優しく包み込んでくれます。手を加えすぎない美味しさが、ここにあります。

こだわりの食材

上質な魚介を仕入れ、少しでも鮮度が良い状態で提供する

今もなお、鮮魚店での勉強は欠かせません。魚のさばき方、鮮度の目利き、魚の旬や技術を学びます。毎日、数多くの魚介に直接触れることで、魚の面白さを知ることができます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様に対する気遣いは、ひとりひとり違うものだと思います

カウンターに座るお客様は多いですが、皆様に同じような言葉や態度で接するのではなく、お喋りが好きな方、ひとりで呑みたい方など、それぞれの人となりを見極めるように心がけています。

旨い酒をご用意して、お待ちいたします

日本酒や焼酎は、美味しい料理によってさらにその美味しさが際立つはず。旨い酒は会話が弾むきっかけにもなります。友人同士で気軽にお立ち寄りください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~23:30

定休日

日・祝日 ※土曜日は3日前までのご予約のみ

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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