ギンザイシザキ

銀座いしざき

050-5340-8083

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石崎 洋一 氏 イシザキ ヨウイチ

こだわりの素材を使い、自分が納得するまで創造していく

1976年三重県生まれ。元々、料理をつくることが好きだったことと、何かを創り出すクリエイティブな仕事に対しての憧れがあったことから料理人を志す。2008年【加藤牛肉店銀座】の立ち上げに参画する。2016年に【銀座いしざき】を開業し、現在に至る。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
21年

自慢の一品

ソースの最後の一滴まで美味『黒毛和牛 牛舌の赤ワイン煮込み』

稀少な黒毛和牛の牛舌を丁寧に下処理し、赤ワインを贅沢に使った自家製のデミグラスソースと合わせ、黒トリュフが添えられています。口の中で崩れていく、リッチで味わい深い一品。

こだわりの食材

ふわふわの氷と自家製シロップの饗宴『季節のフルーツのかき氷』

コースの締めのデザートとして提供しているかき氷は、シロップも全て手づくり。季節のフレッシュフルーツを完熟させてつくるシロップはフルーツの自然な甘みが凝縮されており、薫りも味もフルーツそのもの。

おもてなしの流儀

期待値を超えるサービスを提供することを心がける

予約の際に見えてくる、来店の動機、きっかけ、食の好みなどを的確に把握。常に、ゲストに対するリサーチを怠りません。料理づくりは、予約を受けた瞬間から始まっているようです。

訪れる人の満足を最大限引き出し、そして掴む

石崎氏が特に外に向けて情報を発信するまでもなく、人が人を呼ぶお店、それが【銀座いしざき】。ゲストとして招かれた人が今度はホスト側に立ち、次の誰かを案内したくなるようです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~03:00 (L.O.01:30)
【土】
18:00~23:00

定休日

日・祝日

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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