ギンザイシザキ

銀座いしざき

050-5340-8083

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黒毛和牛の未経産雌牛にこだわり、様々な部位を使ったコース料理を午前3時まで堪能

牛肉料理専門店として、シャトーブリアン、サーロイン、ヒレなどの各部位を最適な調理法で美味しく料理し提供している【銀座いしざき】。使用する黒毛和牛は、未経産雌牛のみという徹底したこだわりを持っています。料理と共に楽しむお酒はフランスやアメリカのワインを中心に、ウイスキー、日本酒、焼酎など幅広い品揃えを。店内はカウンター12席のみですが、うち6席はテーブル席のように向かい合わせの席を設け、全席からシェフの姿を見ることができます。平日は接待や会食、週末はデートまたは家族や団体様での貸切など、幅広く利用されているステーキレストラン。誕生日や結婚記念日など、祝い事の席を設けたいときにもおすすめです。

銀座いしざき
これだけは食べてほしいベスト3

計算されつくした黒毛和牛の美味しさを堪能『シャトーブリアンのステーキ』

使用する牛肉は黒毛和牛の中でも脂の融点が低く、肉質に優れた雌牛のみ。熟成に頼らず旨味を凝縮させる技法を用いて、表面は香ばしく、内側をしっとりと焼き上げています。

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計算されつくした黒毛和牛の美味しさを堪能『シャトーブリアンのステーキ』

和牛・魚介・キャビアを揃えた贅沢なコラボ『黒毛和牛と季節の魚介のタルタル』

クラシックなタルタルステーキに毛蟹やキャビア等の魚介を合わせることにより牛肉の味を際立たせ、より味わい深く仕上げられています。酸味、塩味、旨味のバランスに優れた一品。

和牛・魚介・キャビアを揃えた贅沢なコラボ『黒毛和牛と季節の魚介のタルタル』

酸味と甘み、爽やかさが広がる『サーロインの生ハムと季節のフルーツサラダ』

サーロインをブロックごと漬け込んで仕上げた自家製の生ハム。野菜やフルーツの彩りと相まって、色彩豊かに仕上げられています。雌牛の脂の融点の低さからとろけるような生ハム。

酸味と甘み、爽やかさが広がる『サーロインの生ハムと季節のフルーツサラダ』

料理人 / 石崎 洋一 氏 (イシザキ ヨウイチ)

専門ジャンル:鉄板焼

こだわりの素材を使い、自分が納得するまで創造していく

1976年三重県生まれ。元々、料理をつくることが好きだったことと、何かを創り出すクリエイティブな仕事に対しての憧れがあったことから料理人を志す。2008年【加藤牛肉店銀座】の立ち上げに参画する。2016年に【銀座いしざき】を開業し、現在に至る。

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石崎 洋一 氏

写真

  • 入店してこそ、多くの人が訪れている理由を知れる

    入店してこそ、多くの人が訪れている理由を知れる

  • 人が人を呼び、数珠つなぎという言葉を連想させる一軒

    人が人を呼び、数珠つなぎという言葉を連想させる一軒

  • ひとりだからこそ味わえる、極上の食事を楽しみたい

    ひとりだからこそ味わえる、極上の食事を楽しみたい

  • 予約必須。特別な日のデートでは、ぜひとも訪れたい

    予約必須。特別な日のデートでは、ぜひとも訪れたい

  • 計算されつくした黒毛和牛の美味しさを堪能『シャトーブリアンのステーキ』

    計算されつくした黒毛和牛の美味しさを堪能『シャトーブリアンのステーキ』

  • 酸味と甘み、爽やかさが広がる『サーロインの生ハムと季節のフルーツサラダ』

    酸味と甘み、爽やかさが広がる『サーロインの生ハムと季節のフルーツサラダ』

  • ソースの最後の一滴まで美味『黒毛和牛 牛舌の赤ワイン煮込み』

    ソースの最後の一滴まで美味『黒毛和牛 牛舌の赤ワイン煮込み』

  • 和牛・魚介・キャビアを揃えた贅沢なコラボ『黒毛和牛と季節の魚介のタルタル』

    和牛・魚介・キャビアを揃えた贅沢なコラボ『黒毛和牛と季節の魚介のタルタル』

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銀座いしざきの店舗情報

基本情報

店名 銀座いしざき
TEL

050-5340-8083

03-6228-5973

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩7分
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線「銀座駅」A2出口より徒歩7分。東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩5分。
住所 東京都中央区銀座8-7-2 堀越ビル4F 地図を見る
営業時間
【平日】
18:00~03:00 (L.O.01:30)
【土】
18:00~23:00
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
30000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-8083 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座8-7-2 堀越ビル4F 東京メトロ銀座線「銀座駅」A2出口より徒歩7分。東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩5分。 ここから地図が確認できます。

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