ビストロジェーバーシュンヤ

ビストロ ジェー バー しゅんや

050-5340-8319

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

オリジナルテイストの料理とお酒、活きた食材でつくられるこだわりの創作和食

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釧路にある創作和食の店【ビストロ ジェーバー しゅんや】。メニューはコースのみで、予算や好みに合わせ、手間ひまをかけた料理を楽しむことができます。ゲストにとっての4番をつくり、そこからメニューの打順を考えるというこだわりよう。地元産の旬魚と特製のシャリでつくる『創作寿司』など、見た目でも味でも楽しめる独自の料理を体験できるのが魅力です。コース料理は飲み放題付き。スパークリングワインやハイボールには、ひと手間加えたオリジナルドリンクもあります。店内はモダンでシックな色調、くつろげる落ち着いた雰囲気。家族、友人、仲間内の会食などで、創作和食を食べながら楽しいひとときを過ごすのはいかがでしょうか。

ビストロ ジェー バー しゅんや
これだけは食べてほしいベスト3

肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

十勝産ホルスタインと和牛の交雑種を熟成させ、旨みをギュッと凝縮させたステーキ。昆布〆してから煮焼きされており、しっとりと柔らかい食感がたまりません。

メニューを見る

肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作すし』

新鮮な旬のネタを使い、盛付けにもこだわった華やかな一皿。醤油はジュレにされており、ほどよく絡んでネタのおいしさを引き立ててくれます。季節ごとに味わいが変わるのも楽しみの一つ。

目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作すし』

奥深い味わいに癒やされる『しゅんや流出汁の牡蠣乗せ』

化学調味料は一切使わず、【しゅんや】流コンソメでつくったスープが絶品です。灰汁が出ないように、食材はギリギリに入れるのがポイントだとか。昆布と鰹の合わせだしで、上品な味わいです。

奥深い味わいに癒やされる『しゅんや流出汁の牡蠣乗せ』

料理人 / 中島 真一 氏 (ナカジマ シンイチ)

専門ジャンル: 創作料理

どこにもない創作和食で、ゲストを満足させることに邁進中

1972年、北海道生まれ。12年前に「創作和食の店を開きたい」という思いで、料理人の道へ。寿司店を中心にさまざまな店で、和食の技術を習得。9年前に【ビストロ ジェーバー しゅんや】をオープン。「とにかく“だし”が大事」と手間を惜しまず、ゲストに満足してもらえるコース料理をつくることに邁進している。

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中島 真一 氏

写真

  • 平和公園近くのビル地下1Fにある大人の隠れ家的なお店

    平和公園近くのビル地下1Fにある大人の隠れ家的なお店

  • モダンでシックな雰囲気、おしゃれな洋風店で味わう創作和食

    モダンでシックな雰囲気、おしゃれな洋風店で味わう創作和食

  • コース料理と一緒に楽しむ、こだわりのドリンクたち

    コース料理と一緒に楽しむ、こだわりのドリンクたち

  • 食感も味わいもオリジナル、旬の海鮮をカラッと揚げた『海鮮ザンギ』

    食感も味わいもオリジナル、旬の海鮮をカラッと揚げた『海鮮ザンギ』

  • 水耕栽培の野菜など、活きた食材でつくる創作料理

    水耕栽培の野菜など、活きた食材でつくる創作料理

  • ひと味違うネタを巻物にした『洋風巻きすし』

    ひと味違うネタを巻物にした『洋風巻きすし』

  • 肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

    肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

  • 目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作すし』

    目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作すし』

ビストロ ジェー バー しゅんやの店舗情報

基本情報

店名 ビストロ ジェー バー しゅんや
TEL

050-5340-8319

0154-68-4805

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR根室本線 釧路駅 徒歩10分
アクセス JR釧路駅から北大通を南へ、釧路環状通りを左折。栄町平和公園を右折、ふじビルの地下です。
住所 北海道釧路市末広町4-9-4 ふじビル地下街プロムナード 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
09:00~00:00 (L.O.23:30) 朝9時から営業しております
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1400円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, DC, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター席8名、テーブル席は5名と4名。
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2024年4月29日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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