ビストロジェーバーシュンヤ

ビストロ ジェー バー しゅんや

050-5340-8319

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

オリジナルテイストの料理とお酒、活きた食材でつくられるこだわりの創作和食

釧路にある創作和食の店【ビストロ ジェーバー しゅんや】。メニューはコースのみで、予算や好みに合わせ、手間ひまをかけた料理を楽しむことができます。ゲストにとっての4番をつくり、そこからメニューの打順を考えるというこだわりよう。地元産の旬魚と特製のシャリでつくる『創作寿司』など、見た目でも味でも楽しめる独自の料理を体験できるのが魅力です。コース料理は飲み放題付き。スパークリングワインやハイボールには、ひと手間加えたオリジナルドリンクもあります。店内はモダンでシックな色調、くつろげる落ち着いた雰囲気。家族、友人、仲間内の会食などで、創作和食を食べながら楽しいひとときを過ごすのはいかがでしょうか。

ビストロ ジェー バー しゅんや
これだけは食べてほしいベスト3

奥深い味わいに癒やされる『しゅんや流出汁の牡蠣乗せ』

化学調味料は一切使わず、【しゅんや】流コンソメでつくったスープが絶品です。灰汁が出ないように、食材はギリギリに入れるのがポイントだとか。昆布と鰹の合わせだしで、上品な味わいです。

メニューを見る

奥深い味わいに癒やされる『しゅんや流出汁の牡蠣乗せ』

目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作寿司』

新鮮な旬のネタを使い、盛付けにもこだわった華やかな一皿。醤油はジュレにされており、ほどよく絡んでネタのおいしさを引き立ててくれます。季節ごとに味わいが変わるのも楽しみの一つ。

目でも楽しめる鮮やかな盛付け『創作寿司』

肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

十勝産ホルスタインと和牛の交雑種を熟成させ、旨みをギュッと凝縮させたステーキ。昆布〆してから煮焼きされており、しっとりと柔らかい食感がたまりません。

肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

料理人 / 中島 真一 氏 (ナカジマ シンイチ)

専門ジャンル:創作料理

どこにもない創作和食で、ゲストを満足させることに邁進中

1972年、北海道生まれ。8年前に「創作和食の店を開きたい」という思いで、料理人の道へ。寿司店を中心にさまざまな店で、和食の技術を習得。5年前に【ビストロ ジェーバー しゅんや】をオープン。「とにかく“だし”が大事」と手間を惜しまず、ゲストに満足してもらえるコース料理をつくることに邁進している。

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中島 真一 氏

写真

  • 平和公園近くのビル地下1Fにある大人の隠れ家的なお店

    平和公園近くのビル地下1Fにある大人の隠れ家的なお店

  • モダンでシックな雰囲気、おしゃれな洋風店で味わう創作和食

    モダンでシックな雰囲気、おしゃれな洋風店で味わう創作和食

  • 大切な方との会食に最適、落ち着いた雰囲気の個室

    大切な方との会食に最適、落ち着いた雰囲気の個室

  • 飲み放題付きで3500円~です
22時~
おひとり様からでも可能です

    飲み放題付きで3500円~です22時~おひとり様からでも可能です

  • 食感も味わいもオリジナル、旬の海鮮をカラッと揚げた『海鮮ザンギ』

    食感も味わいもオリジナル、旬の海鮮をカラッと揚げた『海鮮ザンギ』

  • 水耕栽培の野菜など、活きた食材でつくる創作料理

    水耕栽培の野菜など、活きた食材でつくる創作料理

  • ひと味違うネタを巻物にした『洋風巻きすし』

    ひと味違うネタを巻物にした『洋風巻きすし』

  • 肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

    肉の旨みを堪能できる『十勝牛熟成肉ステーキ』

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ビストロ ジェー バー しゅんやの店舗情報

基本情報

店名 ビストロ ジェー バー しゅんや
TEL

050-5340-8319

0154-68-4805

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR根室本線 釧路駅 徒歩10分
アクセス JR釧路駅から北大通を南へ、釧路環状通りを左折。栄町平和公園を右折、ふじビルの地下です。
住所 北海道釧路市末広町4-9-4 ふじビル地下街プロムナード 地図を見る
営業時間
【平日・土】
18:00~03:00 (L.O.02:30)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター席8名、テーブル席は5名と4名。
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-8319 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道釧路市末広町4-9-4 ふじビル地下街プロムナード JR釧路駅から北大通を南へ、釧路環状通りを左折。栄町平和公園を右折、ふじビルの地下です。 ここから地図が確認できます。

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