ビストロジェーバーシュンヤ

ビストロ ジェー バー しゅんや

050-5340-8319

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中島 真一 氏 ナカジマ シンイチ

どこにもない創作和食で、ゲストを満足させることに邁進中

1972年、北海道生まれ。8年前に「創作和食の店を開きたい」という思いで、料理人の道へ。寿司店を中心にさまざまな店で、和食の技術を習得。5年前に【ビストロ ジェーバー しゅんや】をオープン。「とにかく“だし”が大事」と手間を惜しまず、ゲストに満足してもらえるコース料理をつくることに邁進している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
12年

自慢の一品

オリジナルソースで魚の本来の味を楽しめる『創作刺身』

仕入れのみならず、コース内容によってネタを変えるというこだわりの一皿。魚の味を楽しめるよう、オリジナルのソースで味わえるようになっています。ソースは数種類あり、ゲストによって変える徹底ぶり。

こだわりの食材

地元産の旬の魚介や水耕栽培の新鮮野菜で素材の味を満喫

地元の魚を中心に旬のものが揃っています。貝類は人工塩水に酸素供給した水槽へ。野菜は、厚岸町から根が付いたまま届く水耕栽培の旬野菜です。素材の鮮度を食感や味わいを楽しめるのがうれしいポイント。

こだわり食材
鮮魚全般 、 カキ 、 貝柱/ホタテ

おもてなしの流儀

楽しいひとときが過ごせる、絶妙なタイミングのおもてなし

2時間のコース料理は、それぞれのゲストに合わせた絶妙なタイミングで提供されます。これは楽しいひとときを過ごすために必要なおもてなしの心。常にゲストのための心配りが大切にされています。

コース料理と一緒に楽しむ、こだわりのドリンクたち

コース料理を味わいながら一緒に楽しむ、飲み放題のドリンク類。白ワインジュレや果実入りのスパークリングワインやレモン・ミント入り氷のハイボールなどなど。ドリンクにもこだわりのひと手間がかけられています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00~02:30 (L.O.02:00)

定休日

日曜日

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