モリノケンジャ

森の賢者

050-5263-1358

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鈴木 淳 氏 スズキ ジュン

八重山の素晴らしい食材や食文化を広げていきたい

1970年生まれ。長野県松本市出身。子どもの頃からものづくりが好きで、当時の将来の夢は木工職人だった。就職後はサラリーマンの傍ら、自転車で全国を旅する。沖縄を訪れたときに文化の違いに驚き、退職して1995年に石垣島に移住。石垣島の安心安全な食材を知ってほしいと、1997年1月に【森の賢者】を開業。八重山の食文化を人々に広げている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

沖縄の海の幸を満喫できる『近海魚のカルパッチョ』

マグロ、ハマダイ、マンビカ(シイラ)など石垣の近海で水揚げされた3種類の魚をカルパッチョで。ソースは洋風、島産ハーブのパウダーで香り付けし、ヒバーチ(島コショウ)の葉と長命草をトッピングしています。

こだわりの食材

医食同源につながる八重山の食材たち

ゴーヤ、ナーベラー、完熟パインなどの野菜やフルーツ、長命草やヒバーチといったハーブなど、八重山の食材や食文化は医食同源につながります。安心安全で健康にもよいこれらの食材を添加物なしで調理しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 香辛料

おもてなしの流儀

八重山の豊かな食材を使った料理でおくつろぎください

当店では、八重山の豊かな食材や調味料を使った料理をご提供しています。ぜひ八重山の食材を身近に感じてください。石垣島の優しい自然を感じながら、ゆっくりとおくつろぎいただけます。

明るいナチュラルテイストのインテリア

店の中央には半円形のカウンター席があり、おひとり様や少人数での来店でも気軽に足を運ぶことができます。明るいナチュラルテイストのインテリアは女性にも好評。店内は完全禁煙です。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00

定休日

不定休

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