シュンサイアオヤマ

旬菜青山

050-5263-5938

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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青山 公彦 氏 アオヤマ キミヒコ

「美味しい」の言葉に励まされ、日々精進を続けて

1967年、神奈川県生まれ。当初は料理に興味はなかったものの、学生時代のアルバイトで寿司屋の店長と出会う。このことがきっかけとなり「食」という道を思案し始める。東海大学短期大学部卒業後、不動産会社、佐川急便を経て26歳の時、和食店へ。最初はキャベツとレタスの区別もできなかったが、東京や横浜界隈で自分の店を持つことを目標に腕を磨き続けてきた。2004年【旬菜青山】を開業。2016年に、現在の地に移転オープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

お米一粒ずつに旨みが凝縮されていく『鯛めし』

米は14軒ほどを巡り、人形町の米屋から買い付けています。土鍋で炊くと米の甘み、豊かな風味、モチモチの食感と、いいこと尽くし。鰹と昆布で引く出汁に、鯛の旨みが重なり奥深い味わいを楽しめる〆の一皿です。

こだわりの食材

毎日、築地で直接買い付ける、四季折々の味覚

市場には、旬の走りから盛り、名残りまで、季節の移り変わりを感じられる食材がずらりと並びます。魚や野菜など、それぞれのプロが選んだものの中からさらに選りすぐり。食材の魅力を引き出す調理法でご提供します。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

気持ちよく食し、気持ちよく帰路につける心配り

提供のスピート感や料理の味わい、そして空間に至るまで、どれも「食事」という場に大切で欠かせないもの。お客様が心身ともにくつろぎ、食事を楽しめるひと時であるよう、努めています。

落ちついた雰囲気に包まれる、銀座に佇む大人の隠れ家

接待や会食でご利用いただくことが多いです。また、気心知れた仲間とのひと時やデート、宴会など多様なシーンにもおすすめ。美味しさが集結した素敵な時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

土・日・祝日 ご予約があれば営業いたしますので、お電話でお問い合わせください。

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