カバヤキヤ

かばやき屋

050-5384-2937

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

目から鱗の美味しさ! 備長炭で丁寧に焼き上げる国産「うなぎ&どじょう」

季節ごとに、日本全国の産地から上質な「うなぎ」と「どじょう」を目利きして入荷。職人の丁寧な手仕事が、その美味しさを格別なものにする【かばやき屋】は、“ここの蒲焼を食べたい”と、遠方からも多くの人が足を運ぶ、極上の蒲焼店です。その蒲焼の美味しさに虜になった一人、店主・山内氏は、どうしてもその味わいを再現したいと、先代に直談判して教えを受け継ぎました。蒸したり煮たりせず、さばいてすぐ備長炭でダイレクトに焼き上げる関西風で、脂までも香ばしくふっくらやわらか! 芳醇な味わいの秘伝ダレが、その美味しさをより一層深めた至福の味わいです。金沢伝統の逸品を、ゆっくりと満喫してみてはいかがでしょう。

かばやき屋
これだけは食べてほしいベスト3

格別な美味しさ。金沢名物『どじょう かば焼き』

島根を中心に東北や九州、全国から厳選した「どじょう」を、店主自ら目利きして入荷。クサミも全くない上質さで、甘めのタレにほんのりとほろ苦さも感じる、絶妙な味わいです。

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格別な美味しさ。金沢名物『どじょう かば焼き』

愛知や三重の上質なうなぎを存分に。『うな重 松』

竹、松、そして白焼きと3種で味わえる『うな重』。60年間継ぎ足し受け継がれたタレは、大野醤油をつかった老舗の味わいです。多くの人を、今なお魅了し続けるお店自慢の逸品。

愛知や三重の上質なうなぎを存分に。『うな重 松』

国産絶品うなぎを堪能! 『うなぎ かば焼き』

生きたうなぎを、その場でさばいてすぐに焼き上げます。脂を落とさずダイレクトに焼くことで、ふっくらと香ばしい味わいに。受け継がれてきた秘伝のタレが、美味しさをより引き立てます。

国産絶品うなぎを堪能! 『うなぎ かば焼き』

料理人 / 山内 登 氏 (ヤマウチ ノボル)

専門ジャンル:和食全般

老舗店の鰻の味が忘れられず、受け継いだ味を伝統

1975年、石川県金沢市生まれ。営業マンとして働く中、美味しいい鰻を食べられるお店【かばやき屋】が、店をたたんだと知りショックをうける。どうしてももう一度、かばやき屋の鰻を食べたいと先代に直談判。先代から「わしはつくらんが、つくり方は教えてやる」と言われ、自らつくることに。様々な事を学び、味を再現。思わぬ方向に事が動き、店を受け継ぐ事となり、営業マンから【かばやき屋】二代目店主に就任。現在に至る。

プロフィールを見る

山内 登 氏

写真

  • 小上がりの座敷もある店内は、とても寛げる雰囲気

    小上がりの座敷もある店内は、とても寛げる雰囲気

  • “金沢の伝統的食文化をつなげたい”その思いで、国産物を提供

    “金沢の伝統的食文化をつなげたい”その思いで、国産物を提供

  • 愛知や三重の上質なうなぎを存分に。『うな重 松』

    愛知や三重の上質なうなぎを存分に。『うな重 松』

  • 格別な美味しさ。金沢名物『どじょう かば焼き』

    格別な美味しさ。金沢名物『どじょう かば焼き』

  • 国産絶品うなぎを堪能! 『うなぎ かば焼き』

    国産絶品うなぎを堪能! 『うなぎ かば焼き』

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かばやき屋の店舗情報

基本情報

店名 かばやき屋
TEL

050-5384-2937

076-268-9770

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 北陸鉄道浅野川線 磯部駅
アクセス 北陸鉄道浅野川線「磯部駅」より3㎞です。
住所 石川県金沢市寺中町ホ61-10 地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
10:30~18:30 ※18:30~21:00はご予約の方のみとなります。
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
6000円~7000円
【ランチ】
1500円

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

8台駐車可能です。

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

あらかじめお電話にてご連絡いただければ、ご来店のお時間に合わせて焼いておきます。
※混雑時はお時間をいただく場合がございます。

こだわり
ホームページ http://kabayakiya.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-2937 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市寺中町ホ61-10 北陸鉄道浅野川線「磯部駅」より3㎞です。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年7月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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