ディナー：25000円 ランチ：15000円 
日華化学前駅 徒歩8分 
月・日曜日 
塚田 哲也 氏 ツカダ テツヤ
寿司屋の2代目として生まれ、自らの寿司道を邁進
1982年、福井県出身。創業40年以上の老舗【鮨 十兵衛】の2代目として生まれ、高校卒業後、札幌の【すし善】にて修業。6年間におよぶ下積みを経験後、福井に戻り父と共に店を切り盛りする。約5年前に塚田氏が2代目店主となり、店は4年前に全面改装。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
極上の美味を素早く処理し、仕事を加えた『アラ』は絶品
北陸ならではの魚介は店のこだわりのひとつです。もちろん季節により仕入れは日々変わりますが、例えば『アラ』。輪島のはえ縄で捕れた『アラ』を神経締めし、4日間寝かせた後に、軽く塩で締めて提供しています。
こだわりの食材
トータルの流れを大切に、その時期最も旨い魚介をセレクト
一番は”旨い”にこだわって魚を仕入れています。地の魚も大切ですが、築地から入れるマグロも大切。すべては旨いが大前提で、寿司は流れを大切に楽しんでいただければと思っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
今なお研究を重ねる福井ならではの寿司が自らのスタイル
修業した【すし善】の仕事も大切にしていますが、そこから自分なりに研究した握りが今のスタイル。握りも珍しい立て返し（仏壇返し）が私には合っていますし、北陸の魚介を活かす仕事に注力しています。
ハレの日の食事など、大切な会食は個室がおすすめ
基本はカウンターで握りたての寿司を楽しんでいただいておりますが、特別な日には個室がおすすめです。大切な会合や両家の顔合わせなど、ハレの日の食事にご利用いただいております。
鮨 十兵衛の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 十兵衛 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-8423 0776-24-3080 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | えちぜん鉄道三国芦原線 日華化学前駅 徒歩8分 |
| アクセス | えちぜん鉄道三国芦原線「日華科学前駅」より徒歩8分／「福井駅」よりタクシーで10分 |
| 住所 | 福井県福井市文京5-17-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・日曜日 ＊他不定休有り |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
