スシ ジュウベエ

鮨 十兵衛

050-5870-8423

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

隠れ家的

のどかな田舎町にひっそりと暖簾を掲げる寿司の名店

JR福井駅からならばタクシーで約4km、えちぜん鉄道三国芦原線に乗り継ぎ福大前西福井駅からならば徒歩10分ほど。決して好立地とは言えない幹線道路沿いに佇む一軒家が、全国から食通の訪れる【鮨 十兵衛】です。

個室がある

ゆったり会食ならば、テーブル席のある個室へ

奈良檜の一枚板を贅沢に使用したカウンターが店の中心ですが、会食や接待などに重宝するのが畳の香る和室です。こちらも装飾は極力排し、落ち着いた雰囲気の中、ゆったり食事が楽しめると好評です。

日本酒にこだわっている

季節の酒も織り交ぜつつ、寿司に寄り添う福井の銘酒を

「日本酒は地元・福井の酒を中心にラインナップしております」と塚田氏。早瀬浦の純米吟醸、越の鷹の純米吟醸、常山の純米超辛など、季節の酒も織り交ぜながら福井の銘酒を厳選して取り揃えています。

食材にこだわっている

直接浜を訪れ目利きすることで、極上の鮮魚を握りに

2日に一度は塚田氏自らが越前港すぐの浜を訪れ、北陸ならではの魚介を仕入れています。さらに浜でとれたての魚を神経締めしてくれる魚屋と懇意にすることで、北陸の魚介の旨味を存分に楽しませてくれます。

旬の食材にこだわっている

地の魚だけに固執せず、全国よりその時期の美味にも注目

自ら足を運ぶ浜での魚介は店の大切なこだわりですが、地の魚だけに固執しているわけではありません。築地や明石など、必要とあれば全国屈指の魚市場より届く、その時期の旬の魚もまた旨いを追求し提供しています。

このお店からのお知らせ

2017.10.27

<ヒトサラSpecial>「地方鮨の最激戦区・北陸鮨行脚」に掲載中

国内屈指のレベルと誉れ高い北陸・金沢、富山、福井を巡り
北陸鮨の最高峰を探す旅

私がつくっています

塚田 哲也 氏

料理人
塚田 哲也 氏(ツカダ テツヤ)

専門ジャンル: 寿司

寿司屋の2代目として生まれ、自らの寿司道を邁進

1982年、福井県出身。創業40年以上の老舗【鮨 十兵衛】の2代目として生まれ、高校卒業後、札幌の【すし善】にて修業。6年間におよぶ下積みを経験後、福井に戻り父と共に店を切り盛りする。約5年前に塚田氏が2代目店主となり、店は4年前に全面改装。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00

定休日

日曜日 第2,4月曜日※月曜日が祭日の場合は日曜日営業

鮨 十兵衛に行った1人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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