レストランウィルビウス

レストラン ウィルビウス

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 三鷹駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

0422-44-2522

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

キリッと酸味があり、油分は少なく後味軽やか。ワインとよく合う実力派フレンチ

三鷹駅から徒歩約5分、水と緑に囲まれる小さなフランス料理店【ウィルビウス】は、知る人ぞ知る名店。この店の存在を特別なものにしている理由は、大きく3つあります。1つ目は、酸味。キリッと利かせたビネガーは、料理の輪郭を際立たせ、食材の味を引き立てます。2つ目は、料理に油分がほとんどないこと。食材から染み出る油は取り除き、代わりに高純度のオリーブオイルを少々追加。これにより軽やかでありながらしっかりと旨みのある料理になるのです。そして3つ目の理由は、これほどこだわった料理をアットホームな雰囲気のなかで味わえること。シェフの人柄が表れたような温かな空間は、料理をいっそう引き立ててくれます。

レストラン ウィルビウス
これだけは食べてほしいベスト3

コースの幕開けに食前酒とともに味わう『アペリティ』

まずシャンパンとともに味わう一口前菜は、フランス料理で重要な存在。この日はボンボンフォアグラ、国産ビーツのポタージュ、春の山菜ウルイのピック

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 コースの幕開けに食前酒とともに味わう『アペリティ』

凝縮された赤ワインと牛肉の旨みを味わう『国産牛ホホ肉の赤ワイン煮』

口のなかでホロホロとほぐれる牛ホホ肉は、ゼラチン質の多い上質な国産牛ならでは。赤ワインの適度な酸味と合わさり、濃厚でコク深いおいしさに仕上げられています。

凝縮された赤ワインと牛肉の旨みを味わう『国産牛ホホ肉の赤ワイン煮』

複雑な旨みが口のなかで溶け合う『北海道産生うにと人参のムース コンソメゼリー寄せ』

ニンジンの甘み、コンソメの風味、そしてウニの塩気と海の香りがすべて一体となるバランスが絶妙。ほぼ通年メニューに並ぶスペシャリテです。

複雑な旨みが口のなかで溶け合う『北海道産生うにと人参のムース コンソメゼリー寄せ』

料理人 / 赤松 如記 氏 (アカマツ ユキノリ)

専門ジャンル:フランス料理

幸運な出会いに恵まれながら、数々の名店で腕を磨く

1973年、静岡県生まれ。高校卒業後に就職するも、幼い頃からの夢である料理人を志し、洋食店に入店。その後フランス料理に傾倒し、22歳で渡仏。パリの三ツ星店【ジョルジュ・ブラン】を皮切りに、ブルゴーニュの【オテルリー デュ ヴュー ムーラン】、ボルドーの【サンジェームス】などで修業。計5年半を過ごした後、帰国し名店【北島亭】へ。3年後に独立し、下町に小さなビストロを開店。そして2012年に【ウィルビウス】を開く。

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赤松 如記 氏

レストラン ウィルビウスの店舗情報

基本情報

店名 レストラン ウィルビウス
TEL

0422-44-2522

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR中央線 三鷹駅 徒歩5分
アクセス JR中央線・JR総武線・成田エクスプレス「三鷹駅」から徒歩5分
住所 東京都三鷹市下連雀3-3-50 パークファミリア1F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜14:30 (最終入店13:30)
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜23:00 (最終入店20:30)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
8000円〜9000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • 外国語対応可(フランス語)
  • フードアレルギー対応可
  • 全面禁煙
備考 お子様連れ可(中学生OK)

このお店からのお知らせ

2017.07.20

<ヒトサラSpecial>「中央線沿線の肉レストラン」に掲載中

駅ごとに独自のカラーを打ち出す中央線カルチャー。食文化においてもそれは同様で、中央線沿線ならではのクオリティと個性で勝負する店が点在している。今回はそんな中から肉レストランにフォーカスした。

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