レストランウィステリア | 料理人-プロフィール

谷口　隆則 氏 タニグチ　タカノリ

子供の頃に感動した本格フレンチを目指して邁進する料理人

1988年、広島県生まれ。小学生の頃、初めてフランス料理のフルコースを食べたときに感激したのをきっかけに、料理に興味を持つ。友人に振る舞った料理が喜ばれたのが嬉しくて、本格的に料理人の道へ。おかやま山陽高校調理科を卒業後、【レストランウィステリア】の料理人に就任。現在に至る。岡山の食材をふんだんに使った岡山の魅力あふれる料理を振る舞い、人々を魅了している。

専門ジャンル

フランス料理

経験年数

15年

自慢の一品

岡山ならではの食材を堪能できる『瀬戸内産鰆のソテー』

瀬戸内で水揚げされた新鮮な鰆のソテーに、ぎっしりと身が詰まった藻貝と色鮮やかな黄ニラを使用したリゾットを添えた一皿。岡山の魅力を存分に味わえる料理です。当店にお越しの際に、ご賞味いただきたい一品です。

こだわりの食材

倉敷ではなかなか味わえない「千屋牛」をステーキで

新見市で大切に育てられた黒毛和種「千屋牛」。飼育頭数が少ない希少なブランド牛です。当店では、そんな千屋牛を贅沢にステーキで召し上がっていただけます。柔らかな食感と甘みのある上品な味をご堪能ください。

こだわり食材

サワラ 、 牛ヒレ肉 、 スープ

お客様の声に耳を傾け、常に向上心を持ち続ける

サービスを提供する上で大切にしていることは、食事を終えたお客様に、料理の味やサービスについてお伺いすることです。そして、頂いたご意見や感想を今後の料理やサービスに反映させるように心がけています。