イセゲン

いせ源

03-3251-1229

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江戸末期から続くあんこう専門店。秘伝の割下であんこうを丸ごと堪能できます

東京・淡路町にある、天保元年(1830)創業のあんこう料理専門店【いせ源】。青森県下北半島の風間沖浦で水揚げされた「活あんこう」を、活〆の状態で仕入れます。名物の『名代 あんこう鍋』では、この「活あんこう」の身やあん肝、皮、ひれ(トモ)、胃、卵巣(ぬの)、エラの“あんこうの七つ道具” と呼ばれるあらゆる部位の、味や食感の違いを楽しめるのが醍醐味です。味の決め手となるベースの割下は、代々受け継がれてきた少し濃いめの醤油出汁で、くどくなく、煮込むほどに旨さが増します。お鍋を食べ終わったらネギを散らし、卵でといたおじやで〆。往時の風情を残す店内で、冬の風物詩「あんこう」を余すことなく堪能できます。

いせ源
これだけは食べてほしいベスト3

秘伝のタレで煮込んだ『名代あんこう柳川鍋』

秘伝のタレで煮込んだあんこうの身と、笹掻きの牛蒡を炊き合わせ最後に卵で閉じた鍋です。夏場のいせ源を代表する看板の一品
※夏季限定メニューとなります。

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秘伝のタレで煮込んだ『名代あんこう柳川鍋』

お箸で崩れるほど柔らかな『豚の角煮』

豚バラ肉を長時間煮込み、しっかりと味を染み込ませた『豚の角煮』。一口食べると、豚肉の旨味と煮汁のコクが広がり深い味わいを感じられる一品
※夏季限定メニューとなります。

お箸で崩れるほど柔らかな『豚の角煮』

秘伝の割下でじっくりと煮込む『名代 あんこう鍋』

大身、肝、皮などの“あんこうの七つ道具”を、椎茸や白菜、銀杏などの野菜とともに煮込んだ、醤油ベースのあんこう鍋。一人前3500円(二人前から注文可能)

秘伝の割下でじっくりと煮込む『名代 あんこう鍋』

料理人 / 立川  博之 氏 (タチカワ ヒロユキ)

専門ジャンル:和食全般

銀行員から転向。あんこうをこよなく愛す、7代目店主

1982年生まれ、東京都出身。【いせ源】7代目店主となる立川氏は、5代目の祖父や6代目の父が働く姿を見て育ち、将来は店を継ごうと物心ついた頃から考えていた。大学卒業後は一度銀行へ入行したが、2年ほど経ったある日、祖父が亡くなり店を継ぐため料理の道へ。2006年に7代目店主となる。

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立川  博之 氏

いせ源の店舗情報

基本情報

店名 いせ源
TEL

03-3251-1229

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 淡路町駅 徒歩2分
JR各線 神田駅 徒歩5分
アクセス 丸ノ内線「淡路町駅」A3出口徒歩2分/JR各線「神田駅」北口徒歩5分/JR各線「秋葉原駅」電気街口徒歩5分
住所 東京都千代田区神田須田町1-11-1 地図を見る
営業時間
【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
11:30~22:00 (L.O.21:00) ※土日祝祭日は通し営業
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 120人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.12.14

「旬味への誘い」に掲載中

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