神田・秋葉原・水道橋でおすすめのあんこう鍋のお店

東京・淡路町にある、天保元年（1830）創業のあんこう料理専門店【いせ源】。青森県下北半島の風間沖浦で水揚げされた「活あんこう」を、活〆の状態で仕入れます。名物の『名代 あんこう鍋』では、この「活あんこう」の身やあん肝、皮、ひれ（トモ）、胃、卵巣（ぬの）、エラの“あんこうの七つ道具” と呼ばれるあらゆる部位の、味や食感の違いを楽しめるのが醍醐味です。味の決め手となるベースの割下は、代々受け継がれてきた少し濃いめの醤油出汁で、くどくなく、煮込むほどに旨さが増します。お鍋を食べ終わったらネギを散らし、卵でといたおじやで〆。往時の風情を残す店内で、冬の風物詩「あんこう」を余すことなく堪能できます。