ワショクショウジョウアオヤマ

和食 猩々 -shoujyou- 青山

050-5870-6255

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木下 正人 氏 キノシタ マサト

ベテランになった今も精進を続け、和食の真髄を追求する料理人

1970年3月、東京生まれ。学校を卒業後、高円寺の結婚式場で日本料理の料理人としてキャリアをスタート。その後中華料理店、うどん店などで修業したが、いったん料理を離れて瓦職人に。料理人として復帰した神楽坂の日本料理店では17年間にわたり和の技を磨き、後半は料理長を務めた。2017年7月、新境地として【和食 猩々】の料理長に。「だしを引く」「米を炊く」といった基本を今も大切に、旬の美食でゲストをもてなしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年

自慢の一品

捌きたて、切り立ての鮮魚を味わっていただく『お造り』

毎日仕入れる全国各地の鮮魚から最もおいしい素材を選りすぐり、切り方、盛り方にも細やかな気を遣ってご提供しています。

こだわりの食材

全国各地の一品を吟味して選び抜いた『銀シャリ』

オープン当初より「新潟県南魚沼産コシヒカリ」をお一人分ずつ、土鍋で一気に炊き上げてご提供しています。今後は全国各地のおいしいお米を厳選してお届けする予定です。

おもてなしの流儀

お客様のご要望を最大限に叶えるおもてなし

当店を選んで足を運んでくださったお客様が「来てよかった」と満足していただけるよう、心を込めて料理しています。お客様お一人お一人のご要望に沿えるサービスを尽くしています。

大切なビジネスの会食に、申し分ない雰囲気です

上品で和の情趣にあふれた店内は静かでプライベート空間が保たれ、大切なおもてなしの機会にふさわしい場となっています。季節の美食を心ゆくまでご堪能ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)テイクアウト承ります。(一部不可)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00

定休日

日・祝日

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