エラコキュウイシガキシマテン

鰓呼吸 石垣島店

050-5384-7087

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

菊地 範充 氏 キクチ ノリミツ

漁業を営む家庭で育ち、魚介類と触れ合い、料理人へ

1981年生まれ、北海道出身。漁業を営む家庭で育ち、魚介類と触れ合うことが多かった子ども時代を過ごしたため、自然に料理人を志していた。札幌市にある寿司屋で6年勤務したのち、東京へ。数店舗での勤務を経て、「鰓呼吸グループ」に入社。現在【鰓呼吸石垣島 美崎町店】の料理人として活躍中。材料があればメニュー以外の料理を提供することや、様々なシチュエーションで利用できる店作りにも力を入れている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

築地から毎朝届けられる鮮魚を使った『刺身五点盛り』

マグロが特に美味い『刺身五点盛り』が一押しです。マグロ以外にも築地から毎朝届けられる旬の海鮮類を丁寧に盛り付けてお出ししています。鮮度のいい上質の刺身を味わってください。

こだわりの食材

『中津からあげ』には沖縄県産の選りすぐりの鶏肉を使用

大分県中津を代表する名店【とり嘉】から引き継いだレシピの『中津からあげ』には、沖縄県産の厳選された若どりを使用しています。もも肉はジューシーであっさりとし、むね肉はカリッとした食感が特徴です。

おもてなしの流儀

メニュー以外の料理も材料があれば要望に応じて提供

メニューに載っていない料理でも、材料があれば、お客様からのご要望に応じて調理し、提供しています。お好みやご要望を遠慮なくスタッフに問い合わせてください。できる限り対応いたします。

宴会、接待、家族連れ、デートなど様々なシーンでご利用を

テーブルやイスをゆったりと設置しているので、様々なシチュエーションで利用してください。ファミリーやカップルでの食事、仕事帰りの一杯などに気軽に立ち寄れます。個室もあるので、接待や宴会にもおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.23:00)日~木・祝日17:00~24:00 金・土・祝前日17:00~翌25:00(L.O.は閉店1時間前、ドリンクL.O.は30分前)

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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