テンネンギョカツギョフジケンナカステン

天然魚・活魚ふじけん中洲店

050-5870-3682

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

博多屋 幸也 氏 ハカタヤ ユキナリ

人生を進み迷う中で、一筋の光となった母の言葉

1979年、長崎県出身。生まれ育った五島列島で、幼いころから魚の捌き方や鮮度の良し悪しなどの知識を自然に身に付ける。親と同じ漁師になるか、料理人になるのかと悩んでいたところ、料理は若いうちから修業を積んだ方がいいという母のアドバイスで、料理人を志した。博多・中洲の和風居酒屋や海鮮料理店、焼鳥、和食、幅広いジャンルで修業。原点に戻るべく、2012年【天然魚・活魚ふじけん中洲店】へ。現在は料理長を務めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

頭からしっぽまで、一尾丸ごと食べられる『活車エビ七輪焼』

お客様に喜び、驚いてもらいたいと思い、お通しとして提供しています。よもやの「活車エビ」に頼んでないと驚かれることもしばしば。色が変わるまでじっくりと焼いて、味噌も身も全てを食べ尽くしてください。

こだわりの食材

鮮魚専門の母体が直接買い付けている、天然魚・旬魚

水揚げされたばかりの鮮度を保つため、いけすで管理。調理する時には一つ一つの状態を見極めつつ、魚の旨みを左右する〆や血抜きなどの下処理も丁寧に施していきます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様との対話を通し、その方へ捧げる料理をご提供

コミュニケーションを図りながら、スピードやボリュームなど、その場ごとに替わるニーズを的確に判断していきます。包丁を振るう、その一瞬ごとが常に真剣勝負。初心を忘れず、丁寧な仕事に務めています。

食事やお酒と共に、気心知れた仲間と語らう大人の空間

地元の方や観光で訪れる方など、さまざまな方にご利用いただいております。カウンターやお一人やカップルで、フロアは仲間同士ゆっくりと。人数やシーンに合わせ選べるさまざまな座席をご用意しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

日・祝日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート50%

飲み会/宴会50%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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