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海鮮処・廻転寿司 海人 門司港本店

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田中 俊彦 氏 タナカ トシヒコ

父の想いを受け継ぎ、同じ料理人として腕を磨き続けてきた料理人

1975年、福岡県生まれ。料理人だった父に連れられ、訪れた料理店で働くこととなり料理の世界へ。15歳で修業を開始し、日本料理を一筋に研鑽を積む。福岡を中心に、さまざまな名店で腕を磨き続けた後、【海鮮処・廻転寿司 海人 門司港本店】へ入社。これまでに培ってきた技、そして食材を見抜く鋭い目利きを十二分に活かし、美しく美味しい一皿をつくり続けている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

厳選素材が散りばめられた『おまかせ会席コース』

四季折々の食材をふんだんに使い、美しさにもこだわったコースです。先付から始まり揚げ物や椀物、寿司など日本料理を余すことなく堪能できる充実の料理。事前のリクエストで、予算や食材の変更を承っています。

こだわりの食材

鮮度に絶対の自信を持ってお届けできる、河豚や旬の魚介

本場下関の河豚をはじめ、四季折々の海の幸を種類豊富に取り揃えています。仲卸の直営店なので、鮮度の良さはお墨付き。さらに、価格にもこだわり、手頃な料金でしっかりと満足していただけるように努めています。

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様のニーズやシチュエーションに合わせ柔軟に対応

素材選びから盛り付けに至るまで、シーンや料理の内容に合わせた細やかな配慮が肝要。また、ベストな状態で料理を楽しんでいただけるタイミングを逸することがないよう、迅速な調理を心がけています。

おもてなしの真心が伝わる、美味しい料理とくつろぎの空間

ゆったりとした時間を過ごせる和の趣きは、大切な方へのおもてなしに最適です。料理は種類豊富な会席がおすすめ。苦手な食材や、ボリュームなど、リクエストに沿ったオリジナルのプランをご用意いたします。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 L.O 1階 14:30、2階 Food 14:00 DRINK 14:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:25)

定休日

水曜日

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