ヤキニクドラ

焼肉ドラ

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林 晃司 氏 ハヤシ コウジ

旨い焼肉とほどよい距離感の接客で、くつろぎの時間を届けたい

1984年、東京都八王子市出身。中学の頃に料理づくりを始め、高校時代に飲食店でアルバイトをした経験から、料理の面白さに惹かれる。調理師学校を経て、中華料理店や居酒屋で腕を磨き、居酒屋では料理長・店長として活躍。そのなかで接客の楽しさにも目覚める。料理と接客の両方を発揮できる場を探し、地元で縁を得て焼肉の道へ。肉の特徴を見極めた調理に加え、適宜、焼き方の助言なども行い、旨い焼肉の提供に情熱を注ぐ。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
18年

自慢の一品

最高潮の旨みに熟成した『イチボ』など、〝食べ頃をつくる”肉

上質和牛を仕入れ、ひと手間加えご提供。自慢の『イチボ』(写真手前の中央)は状態を見て4日ほど冷蔵熟成。味がしまり、赤身はきれいなピンク色に。サシのバランスが美しく、肉と脂両方の頂点の旨みが楽しめます。

こだわりの食材

その日の上質な肉を確かな目利きで選び、旨い黒毛和牛をご提供

あえて特定の産地や銘柄にはこだわらず、黒毛和牛のA4・A5ランクのなかから、その時に一番良いものを厳選。焼肉店の経営に長年携わるオーナーが熟練の目利きで選んだ、本当に旨い肉が集います。

おもてなしの流儀

上質な黒毛和牛を、品質・食べ頃ともに最高の状態でお届け

希少部位を含めた上質な肉を揃え、自家熟成や焼き方のアドバイスなどを通して、各々の肉を一番おいしく味わっていただくように努めています。お客様の邪魔にならないような、距離感を保った接客もモットーです。

希少なワインなど焼肉に合うお酒が豊富。肉と銘酒で和める!

ヨーロッパの小規模な醸造家が手がける本当においしいワイン、焼酎やジャパニーズウイスキーなど、焼肉に合う味わいを選りすぐり。絶品の黒毛和牛とお好みのお酒を、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりと楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:30 (L.O.23:45)

定休日

無休

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