リストランテアクアパッツァ

リストランテ アクアパッツァ

050-5870-4717

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

日髙 良実 氏 ヒダカ ヨシミ

早くに現地に渡り、本物のイタリア料理を日本に紹介した草分け

1957年、兵庫県生まれ。神戸ポートピアホテルのフランス料理店【アランシャペル】で修業後、イタリア料理への転向を決意。単身でイタリアに渡り、まだ本場で修業するシェフがほとんどいなかった時代に、その先駆けとなった。3年間の修業のなかで、「イタリア料理の魅力は郷土料理にある」と気付き、北から南まで14軒で研鑽を積む。1990年、最も感銘を受けた料理である【アクアパッツァ】の名で、店をオープンした。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
44年

自慢の一品

一番に情熱を注ぐ、店名に冠した名物料理『アクアパッツァ』

状態を見つつ、日ごとに数種類の魚を使い分けます。現地に近いごくシンプルな仕立てですが、店名に冠した以上、「日本一おいしい『アクアパッツァ』を出す店」でなきゃいけないという思いでつくっています。

こだわりの食材

締め方がうまい魚屋さんから、毎日届く魚介

火を通した魚は「新鮮だからおいしい」という訳ではなく、逆に少し寝かせることでアミノ酸が多くなり、旨みが増します。仕入れている千倉の魚屋さんは締め方が抜群。素材の良さをピュアに感じてもらえると思います。

おもてなしの流儀

新鮮な気持ちで楽しんでもらうため、毎年季節の料理を刷新

通っていただくお客様に楽しんでもらえるよう、季節のメニューは、同じ食材を使ったものでも毎年新しい料理を考案します。それを継続することで、店自体もブラッシュアップさせたい。そんな思いもあってのことです。

お客様にとっての“憩いの場”でありたい

家族連れやビジネス、それ以外でもシチュエーションに合わせて、心地よいおもてなしができるよう心がけています。お客様にとって“憩いの場”となれれば、これほど嬉しいことはありません。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)ご予約は’ランチコース’のみお受けいたします
【平日】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.20:30)ご予約は‘席のみ’からでもお受けいたします
【土・日・祝】
フルオープン 11:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

無休

空席確認・予約する

リストランテ アクアパッツァに行った3人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

外苑前/青山一丁目でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top