焼き鳥うか | 料理人-プロフィール

伊藤　悠矢 氏 イトウ　ユウヤ

「美味しいね」の言葉が育てた若さ溢れる料理人

1988年群馬県生まれ。幼少時より料理好き。少しずつ家庭料理を覚え、友達や家族に振舞った際「美味しいね」と言われた嬉しさで料理人の道を志す。その後、焼き鳥店でアルバイトをした際に、焼き鳥の奥深さに魅了され、東京の焼き鳥店など様々なお店で修業を重ね、調理法を学び独自のこだわりを見出す。2017年5月、28歳の若さで理想の焼き鳥店である当店をオープン。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

9年

自慢の一品

タレにもこだわった自信のレバー串

当店の一番のおすすめは何といっても「レバー串」。タレか塩をお選びいただけますが、ぜひタレで味わってみてください。みりんだけで作ったタレは塩味が強く、口に含むとピリリと辛さが引き立ちます。

こだわりの食材

探し求めて見つけた最高の鶏肉

最も美味しいと思う鶏肉を探し回ってついに見つけたのが今の仕入先の専門店です。肉として上質なのはもちろん、「焼き鳥にした時に美味しいか」という目線で選んでいます。

くつろげるお店を目指して接客にこだわっています

寿司屋のような店内ですが、焼き鳥店としての魅力である肩肘を張らないでくつろげる接客にこだわっています。味はもちろんですが、お一人様でも最高の時間を過ごしていただけるよう、おもてなしさせていただきます。