ディナー：30000円 
銀座駅 徒歩8分 
日・祝日 
高橋 青空 氏 タカハシ ハルタカ
33歳で独立。東京・銀座で花開いた、正統派の江戸前鮨職人
1973年生まれ、北海道旭川市出身。「鮨屋がかっこよく見えた」ことがきっかけで、鮨職人を目指す。18歳で札幌にある【すし善】へ。入店から3年目には土産用の巻物を任されるほどに。その後、21歳で東京・銀座【すきやばし次郎】へ。小野二郎さんの元で研鑚を積む。33歳で独立し、東京・銀座に【青空】を開店。2016年に同じく銀座内で移転し、現在に至る。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
固めに炊いた酢飯と相性のよい、程よく脂がのった『中トロ』
その時季によって産地を変え、最も良いものを仕入れている『中トロ』。身がしなやかでほどよく脂がのった『中トロ』と、固めに炊いた酢飯との絶妙な組み合わせをご堪能ください。
こだわりの食材
一切妥協のない最高級の食材を仕入れ、最大限に活かす
「もとの食材がよくなければ、うまくなるはずがない」。毎朝、足を運び仕入れる鮨ネタは、季節によって産地を変え、その日の最高級の食材を選定。魚本来の持つ魅力を最大限に引き出すよう、丁寧に仕込んでいます。
- こだわり食材
- マグロ 、 アナゴ 、 アワビ
おもてなしの流儀
「鮨だけでなく酒も楽しんでもらいたい」とつまみも充実
握りとつまみを合わせた「おまかせ」を基本としています。夜のみの営業なので、ゆっくりと酒と肴、鮨をご堪能ください。（握りのみの構成も可能です）
季節ごとに変わる暖簾から、四季のうつろいを感じてください
銀座の雑居ビルのエレベーターを降りると、そこはまるで別世界。石畳に沿って歩みを進め、暖簾をくぐれば白木のカウンターがお出迎え。凛とした空間が広がります。
青空の店舗情報
基本情報
| 店名 | 青空 |
|---|---|
| TEL |
03-3573-1144 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩8分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」徒歩8分／JR各線・東京メトロ銀座線・都営浅草線・ゆりかもめ線「新橋駅」徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傅ビル6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
