hiroto 小町/じぞう通り/フレンチ料理メニュー

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料理メニュー

hirotoでこれだけは食べてほしいベスト３

大崎上島産のストライプオイスターを生食でいただく『牡蠣とカリフラワー』

パンナコッタとエスプーマのカリフラワーの層をつくり、その上に大崎上島産のストライプオイスターを盛り付け。塩田跡の池で養殖された牡蠣ならではのコクと塩味、カリフラワーの甘みの取り合わせが絶妙。

火入れと寝かしを繰り返し、じっくりと熱を通した『広島牛A5イチボのロースト』

脂と赤身のバランスのよいA5ランクの広島牛のイチボ肉を使用。フライパンで表面に火を加えたのち、オーブンへ。火入れと寝かしを繰り返し、熱を加えることで柔らかな食感を引き出しました。赤ワインソースで。

ほうれん草のピュレを合わせたシンプルな『サーモンのコンフィ』

スパイスと塩、砂糖でマリネした後、50℃に届かないくらいの温度で30分ほどかけてじっくりと火入れをしたサーモン。ほうれん草のビビッドな色合いと味わいがサーモンの旨みに寄り添います。

■コースメニュー

5500円コース

5500円
8000円コース

8000円
10500円コース

10500円
13000円コース

13000円

■10500円コースの一例

大崎上島産のストライプオイスターを生食でいただく『牡蠣とカリフラワー』

パンナコッタとエスプーマのカリフラワーの層をつくり、その上に大崎上島産のストライプオイスターを盛り付け。塩田跡の池で養殖された牡蠣ならではのコクと塩味、カリフラワーの甘みの取り合わせが絶妙。
ほうれん草のピュレを合わせたシンプルな『サーモンのコンフィ』

スパイスと塩、砂糖でマリネした後、50℃に届かないくらいの温度で30分ほどかけてじっくりと火入れをしたサーモン。ほうれん草のビビッドな色合いと味わいがサーモンの旨みに寄り添います。
火入れと寝かしを繰り返し、じっくりと熱を通した『広島牛A5イチボのロースト』

脂と赤身のバランスのよいA5ランクの広島牛のイチボ肉を使用。フライパンで表面に火を加えたのち、オーブンへ。火入れと寝かしを繰り返し、熱を加えることで柔らかな食感を引き出しました。赤ワインソースで。

hirotoの店舗情報

基本情報

店名	hiroto
TEL	082-247-9889 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	広島電鉄宇品線中電前駅徒歩5分
アクセス	広島電鉄1系統／3系統／7系統「中電前」下車徒歩5分。平和大通りからじぞう通りに入り、一つ目の信号の角
住所	広島県広島市中区富士見町4-17 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～00:00 (L.O.22:00) 　※完全予約制
定休日	月曜日月曜日が祝日の場合は営業し、翌日が休みになります

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円 10000円～15000円
クレジットカード	VISA, MASTER

設備情報

駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実お子様連れ可フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
廣戸　良幸氏（ヒロト　ヨシユキ）

専門ジャンル：フランス料理

東京、英国の名門で修業。『ミシュランガイド広島』一つ星獲得

1975年、島根県生まれ。高校時代に「サラリーマンにはなりたくない」との思いから料理の道へ。専門学校卒業後、【リーガロイヤルホテル広島】に入社し、5年後、知己を通じて上京。今はなき西麻布の名店【ザ・ジョージアンクラブ】の門を叩く。その後、【パークハイアット東京】、六本木の会員制レストランを経て、イギリスの二つ星レストランで研鑽を積んだ。2005年に【hiroto】オープン。『ミシュランガイド広島』一つ星獲得。