魔法のように繰り出される“季節の料理”。臨場感あふれるカウンターで至福のコースを

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御所南の静かな通りに佇む【フィオリスカ】。旬の食材を巧みに扱う名人・渡部孝一シェフが腕をふるうお店です。饗されるのは、イタリアンのフィルターを通した独創的な“季節の料理”。「食事をゆっくり楽しめるように」との想いから、昼・夜とも、皿数が多い月替わりのコース料理のみ。手打ちパスタが2皿つくなど、おいしいものを適量味わえる、繊細で鮮烈な一皿が続きます。メイン空間は美しい弧を描くカウンターで、オープンキッチンを囲む席につくと、シェフの手仕事が目の前に。調理の音と香り、できたてのベストな状態で出される皿など、すべての光景と流れが特別なご馳走。シェフの人柄ゆえ、肩肘張らずに楽しめるのも大きな魅力です。

フィオリスカ
これだけは食べてほしいベスト３

手打ちパスタ『タリオリーニ白魚とはたけ菜からすみ添え』

自家製の生パスタのおいしさも、お店の自慢。細めの平打ちパスタ、タリオリーニに、釜揚げの白魚、春の京野菜のはたけ菜を合わせ、イタリア産のからすみ（ボッタルガ）を添えてコクを出しています。

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季節が薫り立つ『サーモンのコンフィいちごとビーツのサラダ』

前菜の一例。上品な旨みが特徴の岩手産サーモンをコンフィにし、いちごの甘酸っぱさとビーツの甘苦さを生かしながら、サラダ仕立てに。鮮烈な色彩と新鮮味のある味わいを楽しめます。盛り付けの美しさも絶妙。

『仔牛のフィレ肉のローストクレソンのピュレと大徳寺納豆』

爽やかな緑を皿に描いた春の肉料理。旨みと食感が絶品のフィレ肉のローストに、淡路産クレソンのほどよい苦みのピュレがよく合います。大徳寺納豆を合わせ、コクと深みをプラスしているのも、【フィオリスカ】流。

料理人 / 渡部　孝一氏（ワタナベ　コウイチ）

専門ジャンル：イタリア料理

季節の食材を巧みに組み立て、独創的なひらめきの一皿に

1977年、大阪府出身。実家が鮮魚店を営み、幼い頃から新鮮な食べ物を味わって育つ。調理師学校で学んだ後、「自分に合っている」と思ったイタリアンの道へ。三重のホテルダイニングのイタリア料理店、京都の【プリンチペッサ】で研鑽を積み、京都の【フィガロ】料理長を経て、2011年に現在の店を開いて独立。旬の厳選食材とイタリアンを組み合わせた、独創的な“季節の料理”を構築し、幅広い年代から熱い支持を得る。

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写真

ご夫妻や恋人同士で、10皿のコース料理をゆったり楽しんで
ランチコースも皿数が多めで大満足。グルメ派の女性にも好評
四季の食材やシェフの調理を間近にできる、大人のゆったり空間
オープンキッチンの臨場感が楽しいカウンター席で季節のコースを
広々とした、くつろげるカウンター席
白ベースとしたシンプルでおしゃれな内装
季節が薫り立つ『サーモンのコンフィいちごとビーツのサラダ』

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フィオリスカの店舗情報

基本情報

店名	フィオリスカ
TEL	050-5263-9379 075-212-9270 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	地下鉄烏丸線烏丸御池駅徒歩6分地下鉄東西線京都市役所前駅徒歩10分
アクセス	烏丸御池駅1番出口から直進、高倉通を左折し二条通の手前右手側です
住所	京都府京都市中京区高倉二条下る瓦町545 アビリティ高倉1F 地図を見る
営業時間	【月・水～日・祝・祝前】ランチ 12:00～14:00 (L.O.14:00) 【月・水～日・祝・祝前】ディナー 18:00～21:30 (L.O.21:30)
定休日	火曜日
平均予算	【ディナー】 7000円【ランチ】 4000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	13人
席数形態	カウンター9席、テーブル4席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可貸切可お子様連れ可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://www.fiorisca.com