キョウオウハジメ

饗応 元

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050-5870-6278

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若くして「酒匠」取得の店主がつくる和食と日本酒のマリアージュを、丸太町で堪能

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若きオーナー料理長・山川氏は「28歳までに店を持つ」ことを目標に精進してきました。2020年夢を叶え、遊び心ある創作和食の店【饗応 元】を開業。「利酒師」の上位資格である「酒匠」を有する山川氏がいざなうのは、料理との最高のマリアージュは言わずもがな、ゲストの好みにもピタリと応える銘酒に出合える歓びの体験。日本酒好きな方はもちろん、これから日本酒を知っていきたいビギナーにもオススメです。日本酒のほか料理を引き立てる焼酎やワインも充実。京の粋と季節を感じる和食コースがメインですが、アラカルトの注文も可能。接待や会食、デートなどの特別な機会のほか、仕事帰りに気軽に立ち寄るスタイルも可能です。

饗応 元
これだけは食べてほしいベスト3

コースの始まりを彩る「先付」の一例『あん肝最中』

山川氏がコースの始まりを飾る「先付」として考案した、創作の一皿。香ばしい最中の中身が季節ごとに替わります。『あん肝最中』は葛豆腐仕立てのあん肝にぽん酢ジュレ、葱、穂ジソを添えた春の一品です。

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コースの始まりを彩る「先付」の一例『あん肝最中』

コースより「椀物」の一例、はんなり香る『海老しんじょ』

蓋を開けたときにふわりと立ち上るだしの風味と旬素材の香りが麗しい「椀物」。春の『海老しんじょ』には萌黄色が爽やかなうぐいす菜、若竹、わかめをあしらい、都の春の息吹を感じさせてくれます。

コースより「椀物」の一例、はんなり香る『海老しんじょ』

酒匠がセレクトした、厳選の『日本酒』

「酒匠」でもある店主の山川氏が全国各地の蔵元から選び抜いた、25種類以上の日本酒。「料理と日本酒が調和し、引き立て合う」ことを基本に、甘口から辛口まで個性豊かな銘柄、珍しい銘柄を幅広く揃えています。

酒匠がセレクトした、厳選の『日本酒』

料理人 / 山川 元気 氏 (ヤマカワ ハルキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

20代で独立。日本酒と京料理に精通する、気鋭の料理人

1993年、京都生まれ。料理学校を経て三条木屋町のイタリアンで料理人としての修業をスタート。その後日本酒や和食の店で経験を積みながら、「28歳までに独立」という目標を立て、名店を食べ歩き、器を買い集めて準備を進めた。2019年「酒匠」取得。目標の28歳より1年早く、27歳で2020年【饗応 元】を開業。正統な技術をベースに新たな着想も加え"日本酒とともに楽しむ京料理"の独自世界を提供し、さらなる精進を続けている。

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山川 元気 氏

写真

  • 普段使いも、記念日も。日本酒好きなカップルにオススメ

    普段使いも、記念日も。日本酒好きなカップルにオススメ

  • カジュアルモダンで居心地のいいカウンター席

    カジュアルモダンで居心地のいいカウンター席

  • 日本酒と料理、どちらも堪能したい接待の機会にオススメ

    日本酒と料理、どちらも堪能したい接待の機会にオススメ

  • 「バー使い」も歓迎の、気軽に通える店

    「バー使い」も歓迎の、気軽に通える店

  • コースの始まりを彩る「先付」の一例『あん肝最中』

    コースの始まりを彩る「先付」の一例『あん肝最中』

饗応 元の店舗情報

基本情報

店名 饗応 元
TEL

050-5870-6278

075-746-4861

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京都市営地下鉄東西線 丸太町駅 徒歩2分
京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩8分
アクセス 丸太町駅4番出口より徒歩2分、5番出口から徒歩3分
住所 京都府京都市中京区松竹町135-1 地図を見る
営業時間
【平日・土】
18:00~00:00 (L.O.23:00)  ※祝日および土曜日の18時~21時は要予約のコース料理のみの営業となります。
12/21~1/11 15:00~21:00
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

Discover 利用可

電子マネー可
交通系ICカード, プリペイドカード, 流通系ICカード

iD利用可

QRコード決済可
PayPay, LINE Pay

QUICPay利用可

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:15人 着席:14人 )
席数形態 全14席
カウンター4席
テーブル8席
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://kyouou-hajime.jp/

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この情報は2024年4月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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