チュウゴクリョウリスイエン

中国料理 翠園

050-5870-0293

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古藤 和豊 氏 コトウ カズトヨ

一品一品手を抜かず、完成度の高い料理をつくり続ける

大阪府生まれ。小学生の頃、普段無口な父親が自分の料理を美味しいと言ってくれたことで料理への興味が芽生えた。料理漫画やTV番組で活躍する料理人の姿に影響を受けて中国料理の道を志す。大阪調理製菓専門学校を卒業後、ホテルプラザに入社。【中国料理 翠園】で8年、本場中国で学んだ後、【ハイアットリージェンシー】を経て【中国料理 翠園】に復帰。卓越した技術が高い評価を受け、2016年、料理長に就任した。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
22年
師匠
田口真一氏(【中国料理 翠園】総料理長)
著者・出演
2012年第7回中国料理世界大会 団体:金賞受賞、個人麺点部門:金賞受賞 他

自慢の一品

コースの一品『牛ほほ肉ふかひれ煮込みと黒毛和牛の青椒肉絲』

青椒肉絲には黒毛和牛のイチボを真空低温調理で柔らかく仕上げ、細切りにして使用。ゼラチン質が豊富なほほ肉には、同じくゼラチン質が豊富なふかひれを合わせました。素材の味を最大限に活かす調理法を施しご提供。

こだわりの食材

鮮魚や野菜など旬の食材を、市場で目利きして厳選

黒毛和牛は仕入れ先の牧場に出向き品質を確かめてから仕入れています。中国料理の醍醐味である乾貨(乾物)は、ふかひれや貝柱、ナマコなどを厳選。凝縮された旨みをお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

味付けや使う素材はリクエストに応えて柔軟に対応

何度も足を運んでいただけるような店づくりを心掛けて。お客様の嗜好に合わせた料理と環境を用意して、くつろいだひとときを過ごしていただけるように、万全の準備をしてお迎えしています。

レトロな雰囲気を醸す、モダンなデザインの洗練された空間

落ち着いた雰囲気のプライベート空間は、少人数から最大40名様まで、人数に合わせてご用意いたします。ビジネスでの接待、ご家族やご親族での会食、お祝いの席など幅広いシーンでご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.19:00)感染拡大予防措置としてディナータイムは19時までのご予約ご入店のご対応とさせていただきます。

定休日

月曜日 ※但し、祝日・GW・お正月・イベントは除く。宴会のお問い合わせは直接お店にお問い合わせください。

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と50%

家族と50%

記念日/お祝い100%

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