ディナー：3000円 ランチ：2000円 
植木駅 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
高田 和房 氏 タカタ カズフサ
先代の寿司屋を始めた思いを引き継ぎつつ新しいサービスを提供
1966年生まれ、熊本県出身。さまざまな和食のお店で修業を積み、熊本の日本料理では4年、生け簀和食店では7年料理長を務めた。2016年に系列店の旅館を経て、2016年7月より【鮨割烹 轍】の板長兼店長に就任。手づくり、手作業にこだわった本格寿司をリーズナブルに提供し、先代の創業当時の寿司屋を始めた思いを守りつつ新しい寿司屋のサービスを取り入れている。気軽に来店頂けるよう心掛けている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
本鮪と天草の魚介類を中心にした生ネタにこだわった『上握り』
生の穴子は丁寧に開いて握る前に炙り、いくらは最高級品を使用。醸造酢にフルーツを漬け込んで熟成させた寿司酢でつくるシャリ はまろやかな味わいで、たくさん食べても胃もたれしないとお客様から好評です。
こだわりの食材
高級マグロの代表、本鮪の大トロを使用した『トロ刺し』
霜降りが美しいトロ刺しは本鮪の大トロを使用。旨みと脂の甘みが濃厚な本鮪の大トロは、なめらかな口どけが感動的です。時期によって産地を厳選、一貫して本鮪のみを使用することにこだわり続けています。
- こだわり食材
- イクラ 、 マグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
気軽な食事会から大切な接待までシーンに合わせたおもてなし
肩ひじ張らずに気軽に入って頂けるよう居心地の良い雰囲気を心がけています。また、接待でも失礼ないように和装のスタッフと心のこもったおもてなしでお客様をお迎えします。
ワンランク上の女子会はカウンターのお寿司でゆったりと
落ち着いた大人ムードただようカウンターで板長自慢のお寿司をつまみながら、料理に合ったお酒を愉しむ粋な大人の女子会はいかがでしょうか。カウンターの臨場感を楽しみつつくつろいで食事をお楽しみください。
鮨割烹 轍－わだち－の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨割烹 轍－わだち－ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3102 096-321-6193 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR鹿児島本線 植木駅 |
| アクセス | JR鹿児島本線植木駅下車、車またはタクシーで20分 |
| 住所 | 熊本県熊本市北区植木町米塚25-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 立席:17人 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室は2人まで収容可 カウンター3席 |
| 駐車場 |
あり
駐車場10台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushi-wadachi.com |
