フナマチイチゴ

舟町 一期

050-5263-8686

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山口 猛 氏 ヤマグチ タケシ

幼いころに見た父の背。意思を受け継ぎ、極上の料理をふるまう

1972年8月、東京都出身。日本料理の料理人だった父を持ち、卓越した技をふるう姿に尊敬と憧れを抱く。早くに他界した父の後を継ぎ、料理人になることを決意。16歳の頃より修業を開始する。懐石料理6年、割烹4年、居酒屋で2年修業し、創作和食店で12年料理長を務める。40歳で独立し【舟町 一期】を開店。食材を見極め、美味しさを引き出す繊細な技術。見た目も華やかな料理は、お客様に「食」を楽しむ至福のひとときを与えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

素材の美味しさを存分に引き出した『黒豚しゃぶ鍋』

つけダレには、3種の削り節と昆布をじっくりと寝かせて取り出した、当店自慢の出汁をつかっています。薄口醤油で深みのある味わいに仕上げ。上質な黒豚を特製出汁にくぐらせ、溢れ出る旨みを満喫してください。

こだわりの食材

季節折々で変わる旬を取り入れ、新鮮な「魚介」をつかった逸品

魚は、10年以上の長い付き合いがある、築地の業者から直接仕入れています。私自身が足を運び目利きすることもありますが、業者様の確かな腕を信頼しお任せ。お店に届く鮮度抜群な旬の魚介に、私自身も驚かされます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「一期一会」の心。二度は巡らない、この一瞬を大切にしたい

お客様や食材との出会いに、積み重ねてきた経験と確かな技をふるい、感性からつくり上げる料理との出会い。全てに感謝をし、調理場に立っています。料理に出会ったお客様の幸福な笑顔。それこそが、私の喜びです。

さまざまなシーンで利用できる、落ち着いた大人の雰囲気

ゆったりとくつろげる空間は、接待などのビジネスシーンはもちろん、デートや少人数の宴会にもご利用いただけます。週末は、家族連れで温かいひとときを満喫。カウンター席があるので、お一人様でも気軽にどうぞ。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

17:00~ (L.O.23:00)閉店時間は、日によって異なります

定休日

不定休

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