ヤキニクウシミツエビスホンテン

焼肉 うしみつ 恵比寿本店

050-5263-8640

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西田 鷹直 氏 ニシダ タカナオ

幼少期より、身近だった料理を本格的に目指し東京へ

祖母の影響で、3歳から料理に触れ、料理人を志す。20代でフランス料理を志望し、渡仏。さまざまなレストランで研鑽を重ねた後、帰国し東京で焼肉と出合う。自身で学んできたフランス料理の知識を生かし、焼肉と融合させる事で、和牛イノベーティブフュージョンの分野で世界を目指す。「確かな調理技術と多ジャンルの深い知識、仕入れの目利きでお客様に感動して頂ける焼肉をご提供します。」

専門ジャンル
焼肉
経験年数
14年

自慢の一品

超希少部位!シャトーブリアンのカツサンド

和牛ヒレ肉の中でも更に肉質の良いシャトーブリアンを贅沢にカツサンドにしました。パンは厳選した少し甘めのブリオッシュを使用。シャトーブリアンのカツとソース、ブリオッシュが相まって旨味が口に広がります。

こだわりの食材

【山形牛】のうしみつ極みユッケ~雲丹とキャビア添え~

山形から仕入れる和牛のユッケに、生雲丹とキャビアを贅沢に乗せました。スプーンの上に赤身肉を敷いて、ユッケを包んでお召し上がりください。口の中で濃厚な雲丹の風味とキャビアの塩気、ユッケの旨味が溢れます

おもてなしの流儀

肉師の”業”による和牛のカッティングで魅力を最大限に。

【西麻布けんしろう】伝承の全国から厳選した和牛の仕入れ、肉師の丁寧なカッティングや焼き師による拘り抜いた焼きを堪能して頂きます。醤油や塩から拘り抜く姿勢はそのままに最先端の焼肉を体感してください。

焼肉の〆にも拘って。

【うしみつ恵比寿本店】は〆にも拘ります。和牛ヒレ肉とトリュフをご飯に乗せ、ガーリックバター醤油で仕上げるヒレトリュフご飯をご用意しました。究極系〆ご飯をご賞味ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

定休日

日曜日 ※10月は日曜日も営業致します。

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うしみつバーガー

うしみつバーガー

うしみつのコースで出てくるうしみつバーガーです。

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