世界が惚れ込む一子相伝の京料理。伝統の味と季節の美味を『おまかせ』で堪能する

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白い暖簾をくぐると、打ち水のされた石畳が奥へと伸び、一気に静けさに包まれます。ここ【一子相伝なかむら】は、ミシュランで6年連続三ツ星を獲得するなど、世界が認める名店。創業は文化文政の頃で、ぐじや鯖などを若狭から鯖街道を通じて京へ運び、公卿らに供したのに始まるといいます。以来、『ぐじの酒焼き』『白味噌雑煮』に代表される一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代に渡り受け継いできました。『おまかせ季節のお料理』は、決して華美に走らず、素材の味・色・香りを相乗効果により引き立たせることに重点が置かれ、器との調和も見事。素朴さと研ぎ澄まされた感性、技との調和が感動的です。

一子相伝　なかむら
これだけは食べてほしいベスト３

目で、香りで、そして味わいで季節の移ろいを表現。『八寸』

およそ12品の旬が競演。運ばれて来ると同時にふわっと季節の香りが。優美な盛り付けにも心そそられます。※全体のコースの流れの中で必要なときのみお出しします。

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日本酒の香りもたまらない。歴史を受け継ぐ名代の『ぐじの酒焼き』

100年以上前からの名物料理。塩をして一晩寝かせ、お酒を塗って焼き上げます。仕上げにも熱燗をふって。

一子相伝。出汁も調味料も使わず素材の味を引き出す『白味噌雑煮』

汁は、白味噌を水だけで溶いただけとは思えぬ奥深さ。香ばしく焼いた丸餅に薄めに溶いた辛子を添えて。

料理人 / 中村　元計氏（ナカムラ　モトカズ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

伝統を継ぎ京料理の新しき可能性を広げる

1962年、京都府生まれ。【一子相伝なかむら】6代目。大学卒業後、料理の更なる美味しさを求めて京都大学修士課程にて、栄養化学を学ぶ。24歳で生家に入り、父より一子相伝の味を伝授される。また、「天ぷらのおいしさは温度のグラジュエーションを利用する」など、料理を科学することで作り出す、独自の味わいにも国内外から高い評価を得ている。日本料理アカデミー会員として和食の海外普及にも尽力。

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女将のお出迎えが接待のスタート。芸舞妓さんも呼ぶことも
贅沢に4部屋のみ。ゆったりと寛げる個室です
部屋には数寄屋の粋が凝縮。主人の目に適う器もご馳走の一部
晴れやかさと細やかな心遣いに安心。結婚披露宴も行えます
目で、香りで、そして味わいで季節の移ろいを表現。『八寸』
一子相伝。出汁も調味料も使わず素材の味を引き出す『白味噌雑煮』
『筍春寒煮と白子の塩梅ソース』

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一子相伝　なかむらの店舗情報

基本情報

店名	一子相伝　なかむら
TEL	050-5263-9297 075-221-5511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	京都市営地下鉄東西線京都市役所駅徒歩3分京都市営地下鉄烏丸線烏丸御池駅徒歩12分
アクセス	京都市役所駅より徒歩3分
住所	京都府京都市中京区富小路御池下ル地図を見る
営業時間	【平日・土】ランチ 12:00～14:00 【平日・土】ディナー 17:00～19:30 （入店時間）
定休日	日曜日（6名様以上の場合は予約可）
平均予算	【ディナー】 25000円 25000～30000円【ランチ】 19000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	宴会・パーティー時着席:25人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり掘りごたつあり貸切可 10名席あり 20名席あり完全禁煙