スシサカモト

鮨 さかもと

050-5870-1308

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

坂本 勇 氏 サカモト イサム

10歳のころの自分と出会ったことが、鮨職人を志すきっかけに

1974年、山梨県出身。父に連れられていった鮨屋で見た職人の技に感銘を受け、将来の夢に鮨職人と書く。長年忘れていたものの、偶然作文を発見したことで一転。幼き日の自分の夢を叶えるため職人を志す。18歳で東京郊外の鮨屋に入社し6年間の下積み時代を過ごす。その後、銀座へと移動し、六本木・恵比寿など東京の中でも名店がひしめき合うエリアで腕を磨き続けてきた。2017年4月、店主として【鮨 さかもと】を開業。

専門ジャンル
寿司
経験年数
29年

自慢の一品

細やか、且つ丁寧な仕事が生み出す優しい味わい『穴子』

一本ずつ店で捌き、丁寧に下処理をしていきます。煮あげした後は、継ぎ足しのツメを一塗り。お出しする直前に炙る表面と、口の中でふわっと消えるようなふっくらとした身の絶妙なコントラストをご堪能いただけます。

こだわりの食材

築地市場の専門店から買い付けをする、鮨の要となる「ネタ」

数多の魚屋がある築地の中でも、各部門のエキスパートが集結しているのが専門店。プロのアドバイスを参考にしつつ、日ごとに替わる入荷や状況を見極めながら、実際触ったり、観察しながら買い付けしています。

こだわり食材
カツオ 、 マグロ 、 ワタリガニ/ガザミ

おもてなしの流儀

お客様一人ひとりを大切に、真心込めた鮨づくり

時が流れていく観念にとらわれることなく、心から鮨を楽しみゆったりとしていただけることこそが【鮨 さかもと】のおもてなし。前日までにご相談いただければ、ご希望の海の幸をご用意いたします。

四季折々の豊かな味わいを感じられる鮨と心地の良い空間

鮨をメインにしたコースをご提供しております。また、料理に合わせ選りすぐった日本酒もご用意。カウンター席のみなのでお一人で、あるいは、大切な方と気ままに鮨を味わう、ひと時をお楽しみいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)平日のランチは、前日までの完全予約制とさせていただきます。
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

鮨 さかもとに行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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