タマヒデ

玉ひで

050-5263-8934

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

総額表示の義務化に伴い税込価格以外の金額表示の場合、お支払金額が異なる場合があります。

鶏匠焼き付料理コース

御鷹匠仕事でより薄く切り分けた軍鶏を鉄製鍋で焼いてお召し上がり頂きます。

コース内容

〈熟成軍鶏〉をより御堪能いただく為に塩で味を整え葱と旬菜と共に頂きます。
係りがお席で調理し、お取り分け致します。

◆雅 9品コース 12000円

[熟成軍鶏]の鶏匠焼き
プレミアム親子丼
名代料理3品
熟成軍鶏天ぷら 
熟成鶏料理1品 
鶏だし椀
名物“玉五プリン”

※個室のご利用3名様より


◆麗 9品コース 15000円

[熟撰軍鶏]の鶏匠焼き~フォアグラ入り~
プレミアム親子丼
名代料理3品
熟成軍鶏天ぷら 
熟成鶏薄造り
鶏だし椀
名物“玉五プリン”

※個室のご利用2名様より

※各コースごとに、お料理の内容が異なりますので
同グループ同コースでのご注文をお願い致します。
(全てのコースに香の物・水菓子が付きます)

こだわりポイント

デザート付き 個室あり
座敷あり 掘りごたつあり
カード利用可

備考

※税別
※別途サービス料といたしまして10%いただきます
※お料理をご注文いただかない場合、お席料を頂戴致します
※お子様をお連れのお客様は〈個室〉のご利用をお願いする場合がございます

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私がつくっています

山田 耕之亮 氏

料理人
山田 耕之亮 氏(ヤマダ コウノスケ)

専門ジャンル: 和食全般

鶏肉一筋。日々、研究を重ねる料理人

1961年12月4日生まれ、東京都出身。【玉ひで】の長男として生まれ、中学のころから店の手伝いをして過ごす。1983年法政大学を卒業。【玄治店濱田家】で修業を積んだ後に同店へ入り、父親である7代目の姿を見ながら仕事に精をだす。1998年に8代目を継承。伝統の味を守りながらも、新しい試みにも前向きで、時代に合わせたメニュー開発や価格設定の改良を行ってきた。ライフワークとして日本の鳥料理の起源について探究している。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:30)親子丼のみ提供
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
コース料理 11:45~14:30 (L.O.13:30)

定休日

無休 年末年始、お盆除く

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この情報は2024年4月24日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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