スシゼンダイマルテン

すし善 大丸店

050-5870-5162

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鈴木 城司 氏 スズキ ジョウジ

職人の凛とした姿に憧れ、技を磨き続けている店長

1968年、北海道出身。アルバイトを通じて、寿司職人という職業と出合う。粛粛と握っていく姿に憧れを感じ、自分自身も同じ仕事をしていきたいと思うようになった。調理師専門学校へ入学し、料理の基礎を学ぶ。その後、北海道内の寿司店に就職し、キャリアをスタートさせた。寿司一筋に、職人技を磨きながら2007年【すし善】に入社。現在は【大丸店】の店長としてお客様との掛け合いを大切にカウンターに立ち続けている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
25年

自慢の一品

北海道産の水たこの旨みと、柔らかさを感じられる『煮だこ』

甘辛く味付けし、じっくりと時間をかけて煮てあります。まずは、なにも付けずに「たこ」本来の魅力をそのまま味わっていただくのが一番。柚子胡椒を付けて味の変化を楽しんでいただくのもおすすめです。

こだわりの食材

北海道産の海の幸と、日本の四季を彩る新鮮な旬魚

一つずつ吟味しているので、身入りも良く脂の乗りが良いものばかり。その日に入荷したネタを見ながらオーダーしていただけるよう、カウンターにはネタケースを完備しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

肩肘を張らずに、ゆったりとした時間を過ごせる空間づくり

外扉が無いのは、どなたでも気軽に握りたての寿司を味わっていただきたという思いから。時間帯やシーンを問わず、お客様が喜び、美味しいと感じられる一貫を丁寧に握っています。

空いた時間や仕事帰りにも最適。好きなタイミングで立ち寄れる店

道産を中心に新潟や山口など全国のお酒を取り揃えています。『山わさび』や『煮たこ』のように、昼もお酒と一緒に楽しめるお供が充実。カウンターやテーブル席を完備していますので、多様なシーンにお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:00)コロナ禍により大丸札幌店に準じています

定休日

無休

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