レシピ

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依田 英敏 氏 ヨダ ヒデトシ

素材の恵みを余すことなく引き出すシェフのこだわりと遊び心とは

1960年8月27日生まれ。大阪府出身。実家が和食系のお店を営んでいたこともあり、料理の修業を始める。ある日街のレストランで出会った一皿のオードブルに心を打たれ、フレンチの道へ。素材を活かす料理の本質はそのままに、食材の持つ滋味をさらに美しく大胆に供する料理人を志す。以来、神戸北野にこの店ありと言われる依田流フレンチ、ジビエ料理を確立する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
39年

自慢の一品

ビギナーから美食家までも唸らせる『きじのロティ』は店の定番

国産のキジを使えるお店は珍しいのですが、当店では猟師さんとのホットラインでよいものが獲れた際にはすぐに入荷してお出ししています。ジビエを知らない人にも、ジビエにこだわりのある人にも、ぜひお勧めします。

こだわりの食材

ジビエ通にはたまらない、国産のキジ(秋田)と青首ガモ(青森)

オープン当初から積み重ねてきたハンターとの信頼関係で、ジビエ通にはつとに知られた国産キジ(秋田)や青首ガモ(青森)はもちろん、ヨーロッパからのピジョンラミエ(山鳩)やベカス(山シギ)等を扱っています。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

珍しい食材、メニューにない食材をお出しすることもあります

25年の老舗に恥じない目利きと情報網、技術をすべて駆使して、季節に合わせた珍しい食材や、メニューにない食材をお出しすることもあります。『熊の手の赤ワイン煮込み』など、ここでしか出会えない一皿をどうぞ。

シックな店内の隠れ家めいた雰囲気で豊かな食の時間を

肉、魚、野菜の食材選び、一皿ごとの味わいはもちろん、盛りつけやインテリアまで、落ち着いた豊かな食事を楽しんでいただけるよう磨きをかけながら25年が経ちました。頬の緩む時間をゆっくりお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 ※月曜日が祝日の場合は営業、翌火曜日休み

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お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

食事会38%

デート25%

接待/会食25%

記念日/お祝い13%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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