ブラッスリーウフ

ブラッスリーウフ(Brasserie OEUF)

050-5263-8910

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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近縄 秀一郎 氏 チカナワ シュウイチロウ

地元の食文化に貢献すべく奮闘中

1981年、宮崎県生まれ。高校時代は野球に打ち込んでいたが、怪我で敢え無くリタイアすることに。その後は好きだった料理の道に進もうと一念発起し、高校のうちに調理師免許を取得する。卒業後は腕一本で上京し、飛び込みで入った洋食料理店【満点星】に入店することになる。他店舗も含めて11年間修業したのちに宮崎へ帰り、人情横丁の洋食居酒屋を経て、【ブラッスリーウフ】の立ち上げに至る。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
18年

自慢の一品

肉料理と卵料理が看板メニュー

当店では、肉料理と卵料理に強いこだわりを持っています。厳選した有精卵を使用していますが、毎回違う性質を持っているため、都度調理法を変えています。肉は中心温度を意識し、程よい焼き加減に仕上げています。

こだわりの食材

使用する卵は生産過程までチェック

【ウフ】という名前の通り、卵へのこだわりは欠かせません。毎回養鶏場へと足を運んでおり、生産者とは餌の配合まで試行錯誤しています。黄身の色味や殻の厚み、味わいに至るまで、細部にかけて見定めています。

こだわり食材
タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

お客様とフラットな存在でいたい

当店ではフランクな接客を意識しており、料理の説明を長々とするようなことはしません。こちらから押し付けるのではなく、会話の中で洋食の魅力を知って欲しいと考えています。

気遣いなくお酒と食事を楽しめる場所

「ブラッスリー」とはお酒と食事を楽しむ業態のことを指しています。かしこまらずに素の状態でわいわい食事していただくことが、当店の楽しみ方です。ぜひ気軽にお立ち寄りください。

賑やかに飲みたい

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  • 専門ジャンル:洋食全般
  • 三國シェフの元で腕を磨いた、老舗の味と伝統を継承する料理人
  • [ 宮崎/日南 ]
藤澤 賢二 氏

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00〜01:00 (L.O.00:00)

定休日

不定休

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