サケノメフレンチビストロタカギ

酒飲めフレンチ bisとろタカギ

092-732-3570

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

グラスフェッド熟成牛肉のステーキ、様々なシャルキュトリーを楽しめる本格ビストロ

ビストロの代表料理の一つ“ステック&フリット”に拘り、牧草飼育で脂の少ない赤身の牛肉を、120日間の長期熟成を経て提供されています。独自の熟成技術により、穀物肥育のアメリカ牛や和牛の脂たっぷりの熟成肉とは一線を画す孤高の味わいを実現。10種を超える自家製シャルキュトリーを、厳選された世界中のワインと一緒に楽しめます。フランスの3ツ星でも修業し、四半世紀以上のキャリアを持つ女性シェフが全力で取り組むビストロ料理は、『酒飲めフレンンチ』の店名に相応しく、ワインとの相性を考え抜かれた品ばかり。オープンキッチンをぐるりとカウンターが囲む明るい店内は、いつも酒好きのお客様の活気に溢れています。

酒飲めフレンチ bisとろタカギ
これだけは食べてほしいベスト3

様々な自家製のシャルキュトリー(フランス流畜産加工食品)

フランスのビストロでは、シャルキュトリー専門店から畜産加工食品を購入して調理する事が一般的。お店がある福岡で購入できない特別なソーセージや生ハム等を、シェフ自ら本場のレシピで作って提供している。

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様々な自家製のシャルキュトリー(フランス流畜産加工食品)

グラスフェッド牛肉を120日間熟成した『ステック&フリット』

牧草飼育で健康的に育てられた牛のランプという本当に脂のない赤身肉を使用。独自の技術で長期熟成させた“肉”そのものの美味しさを楽しめるように、塩と胡椒だけというシンプルな味付けで食べる。

グラスフェッド牛肉を120日間熟成した『ステック&フリット』

コリアンドル(パクチー)だらけの『砂肝のサラダ』

香菜は元々ヨーロッパが原産地で、種子をスパイスとして使うが、かつてのフランス領インドシナから生葉を食べる文化が逆輸入された。燻製した砂肝とアーモンドの組み合わせを考案した開店以来の看板料理。

コリアンドル(パクチー)だらけの『砂肝のサラダ』

料理人 / 高木 利枝 氏 (タカギ リエ)

専門ジャンル:フランス料理

仏料理とお酒の美味しさに魅せられ、ビストロに辿り着きました

1973年生まれ、福岡県出身。10代中頃に働いた店で仏料理に触れ、様々なプロセスを経て組み立てられていく様に感動し、フランス料理を学ぶ事を決意。最短での渡仏手段として【辻調理師専門学校】に入学。特待生となりフランス校へ。述べ3年に亘り現地で修業し、【ジョルジュ・ブラン(仏/3ツ星)】、【ル・トリアノン(パリ/ブラッスリー)】、【ラ・ターブル・ド・プロヴァンス(福岡)】等を経て、2010年より現職。

プロフィールを見る

高木 利枝 氏

酒飲めフレンチ bisとろタカギの店舗情報

基本情報

店名 酒飲めフレンチ bisとろタカギ
TEL

092-732-3570

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩5分
アクセス 地下鉄空港線「赤坂駅」よりけやき通り方面に徒歩5分
住所 福岡県福岡市中央区赤坂1-3-6 コオリナヴィラ赤坂201 号室 地図を見る
営業時間
【火~日】
18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 )
席数形態 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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