ブラッスリーラルドワーズ

ブラッスリーラルドワーズ

050-5263-7274

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柘植 淳平 氏 ツゲ ジュンペイ

フランスを知りたいという思いからフレンチの世界へ

1976年、東京都生まれ。母の知人の紹介で和食料理店へと入社。2年間を同店で過ごしたのち、フランス料理に転向。ホテルやレストランを中心に修業を積み2006年【ブラッスリーラルドワーズ】で独立。料理とは、その国の文化を色濃く表現した鏡のようなもの。フランスという国への興味や憧れ、そして何よりもその国を知りたいという意欲がフランス料理の世界へと突き動かしている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

一皿で畑を表現『自家菜園のカボチャと白イチジクのテリーヌ』

旬を迎えた野菜のピュアな味わいを大切にしています。畑で採れる食材をお皿に凝縮。カボチャと白イチヂクがもたらす自然の甘さを感じられるよう、なるべくシンプルな味付けを心がけています。

こだわりの食材

減農薬法を用い自家菜園で育てる旬の野菜と、地元明石の魚介

採れたて野菜は、新鮮なまま調理できることが最大の魅力です。また、四季ごとに約20種類ほどを栽培し、旬ごとに違う野菜を使ったメニューをご提案。鮮度抜群の魚介は明石産にこだわり、地産地消も大切にしています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理や空間を楽しんでいただく、とっておきのひと時を演出

美味しく味わっていただくだけでなく、サービスのタイミングや盛り付けなど五感で楽しむ一皿をご提案しております。テーブルで行う最後の仕上げや、目の前でのカットなど臨場感やサプライズも堪能していただけます。

家族の時間から特別の日の記念日まで、シーンを問わず使えるお店

肩ひじ張らないファミリーでのひと時や友人との食事、あるいは、接待や記念日のデートなど少しフォーマルに楽します。お客様がそれぞれのシーンやスタイルで至福の時間を過ごしていただけるブラッスリーです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日

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お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

食事会60%

接待/会食40%

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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