ディナー：4000円 
大通駅 徒歩3分 
日曜日 
長舩 拓矢 氏 オサフネ タクヤ
（ソムリエ）
洋食から和食へ、ワインと日本酒を探求
1984年、札幌市生まれ。学生時代のアルバイトの経験からワインの世界へ。仙台、東京でイタリアン、スペインバル、フレンチバル、と洋食の多様なジャンルに触れワインを学ぶ。2016年から故郷である札幌に移り住み、初の和食ジャンルへ。ワインとは異なる日本酒の奥深さに感銘を受け、Qのソムリエ兼きき酒師として、食中酒の世界を日々探求。
- 専門ジャンル
- ワイン
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
北海道のブランド鶏「中札内若鶏」を使った『親子丼』
肉質が柔らかいのが特徴の北海道産ブランド鶏「中札内若鶏」を使用。同じく北海道産の地黄玉子を3個使い、特製の親子丼用ダシでとじています。鶏肉は炭火で火入れ。炭の香りもお愉しみいただけます。
こだわりの食材
赤身が強く、筋肉質。旨みが濃厚な北海道の地鶏「新得地鶏」
串もの（手羽先と手羽もと）や親子丼など、いろいろな料理に使用。「新得地鶏」のガラで水炊きのスープもとるなど、1羽の鶏を余すところなく使っています。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
ワインと日本酒の面白さを
シンプルにワインや日本酒の面白さを伝えたい。どんなお料理に合うのか、どんなシチュエーションで飲めば良いのか、その背景やテクニカルな情報を噛み砕いてお食事の場が楽しい空間になるように。
デートにおすすめ。奥まったところに位置する、隠れ家的なお店
お店が地下にあり、かなり奥まっているため、少しわかりにくく、よく隠れ家的なお店と言われています。自分たちだけの秘密の空間として、粋なデートをお楽しみください。
