ミヤコホテルキョウトハチジョウチュウゴクリョウリシセン

都ホテル 京都八条 中国料理 四川

050-5263-7569

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山﨑 寛泰 氏 ヤマザキ ヒロヤス

師 齊藤の技に魅了され弟子入りを決意した。

昭和63年都ホテル京都(現ウエスティン都ホテル京都)入社、現代の名工にも選ばれた四川前料理長でもある齋藤に師事、四川料理の極意に加えて広東料理や北京料理などさまざまな中国料理の技術を学び、2017年新・都ホテル京都四川料理長に就任。
師より受け継いだ伝統の料理を大切に守りぬき、京都ならではのおもてなしの心を持ってお楽しみ頂けるよう精進してまいります。

専門ジャンル
四川料理
経験年数
33年
師匠
齋藤 史郎
修業したお店
ウエスティン都ホテル京都 中国料理四川

自慢の一品

しびれるほどの辛さと香りが効いた、『陳麻婆豆腐』

京都の絹ごし京豆腐を使用した、なめらかな口当たりの麻婆豆腐です。本場四川の豆板醤『?県豆板醤』と山椒『四川漢源花椒面』を使用し、しびれる辛さと強い香りが特徴で、これぞ四川とも呼べる自慢の逸品。

こだわりの食材

体に優しい油と食材にこだわり、女性やお年寄りにも配慮

消化によい落花生油、ピリ辛料理に合う賀茂茄子など旬の京野菜、やみつきになる辛さの四川省の山椒にこだわっています。デザートのタピオカココナッツミルクに入れた海老芋などは季節によって使用し、好評です。

こだわり食材
なす 、 香辛料 、 油関連

おもてなしの流儀

美味しく食べて頂けるよう、お客様の好みをできるだけ叶えたい

お好きな食材や苦手な食材、お好みの辛さや味付けの調整は、できる限り対応したいと思っています。ご注文の際、お気軽にスタッフにお申し付けください。

料理はお1人様ずつ小皿に取り分けてサービスします

料理は大皿でご用意いたしますが、お1人様分ずつお取り分けもいたします。個室もありますので、慶事の席や接待などの大切な会食、歓送迎会、忘年会、新年会、同窓会など、さまざまなシーンにご活用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)コースL.O. 20:00 その他L.O. 20:30

定休日

不定休 ホテルのホームページまたは店舗までお問い合わせください

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