ディナー：20000円 
下北沢駅 徒歩10分 
水曜日 「食べ頃」を見極めた至高の一貫、美味しい鮨を求めて大人が集う下北沢の隠れ家
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下北沢の閑静な住宅街の一角で“旨い鮨”を味わえる【鮨 福元】。大将・福元氏の確かな目利きと握りの技で食通の舌を魅了する、ミシュランに掲載された名店です。使用するネタは国産の天然物で特に吟味したネタだけを仕入れているそう。「鮪」は熟成させて旨みと甘みを引き出すなど、それぞれの「食べ頃」を見極める術は素材を知り尽くした大将ならでは。口の中でほろりとほどけるシャリと合わせることで、味わい深い至極の鮨をいただけます。メニューはおまかせコースのみ。合わせるのは日本酒ソムリエが薦める、鮨の美味しさを引き立てた日本酒とのペアリングはいかがでしょう。カウンターで大将との語らいを肴に、至高の鮨を堪能しませんか。
鮨 福元
これだけは食べてほしいベスト３
魚の旨みが凝縮した『あかむつ（のどぐろ）の焼物』
近海で獲れた「あかむつ」をお店独自の手法で仕込み、7時間かけて干物にした逸品。絶妙な火入れで外はパリッと、身はふんわり。「あかむつ」の上品な旨みにお酒がすすみます。
熟成させることで旨味が増した『本鮪（握り）』
大間などの産地にこだわり、厳選した鮪の赤身。赤酢を使用したシャリのほのかな酸味とのバランスも抜群です。とろけるようなまぐろの旨みが口の中に広がり後を引く美味しさです。
手早く仕込むことで旨みが際立つ『穴子（長崎 松浦）』
朝仕入れたばかりの新鮮な「穴子」は一番に仕込みを始める素材だそう。手早く仕込むことで旨みを引き出し、脂ののったふんわりとした穴子をいただけます。塩とオリジナルの甘だれで味の変化を愉しんで。
料理人 / 福元 敏雄 氏 （フクモト トシオ）
専門ジャンル： 寿司
「鮨」の奥深さに魅了され、真摯に向き合い追求し続ける料理人
1959年1月生まれ、鹿児島県出身。自分の進路に迷っていた頃、とあるきっかけに鮨屋を勧められ料理の世界へ。鮨屋での修業は厳しく、日々を何気なく過ごしていた頃もあったと語る福元氏。次第に鮨の奥深い魅力に心惹かれ、加えて福元氏にお客様が付くようになったことで、料理人としての自覚に目覚めたそう。その日を境に修業に励み、魚の目利き、握りの技に磨きをかけてきた。「これからも自らの道を進むのみ」と静かに語る。
写真
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安らぎの空間で至極の鮨を堪能できる、下北沢の隠れた名店
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しっとりと味わう至高の鮨とお酒。加えて大将との楽しい語らいを
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お客様の大切なひとときを、鮨とお酒でやさしくサポート
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手早く仕込むことで旨みが際立つ『穴子（長崎 松浦）』
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魚の旨みが凝縮した『あかむつ（のどぐろ）の焼物』
鮨 福元の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 福元 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6973 03-5481-9537 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 小田急小田原線 下北沢駅 徒歩10分 京王井の頭線 下北沢駅 徒歩10分 |
| アクセス | 下北沢駅南口より徒歩10分、下北沢駅より502mです。 |
| 住所 | 東京都世田谷区代沢5-17-6 はなぶビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.sushifukumoto.jp/ |
