ディナー：4000円 ランチ：4000円 
江戸川橋駅 徒歩3分 
木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
橋本 信二 氏 ハシモト シンジ
鰻問屋の修業で養われた確かな目利き。30歳にして老舗の6代目に
1967年、東京都生まれ。6代目として店の継承を意識し始めたのは小学校時代。大学在学中に5代目が他界すると家業を手伝うようになり、卒業と同時に店に入る。焼き台はベテランの職人に任せ、自らは店の仕事をこなしながら、毎朝鰻問屋に勤めることに。およそ2年間の修業では、選別、割きなどの技術を身につける。焼き台に立つようになったのは30歳の時。現在は老舗の6代目として、伝統の味を守っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
相乗効果で美味しさが増す、老舗の秘伝のタレと鰻
この店では余所ではあまり扱っていない、1kg2.5本の鰻を使います。その中でも、脂がのり、秘伝のタレに合う鰻だけを厳選し、備長炭で焼き上げます。代々受け継がれてきたタレと鰻の妙味をお楽しみください。
こだわりの食材
必要十分な質を考慮しつつも、産地にこだわらないこだわり
最低限の質は当然ですが、一番大切なのは「タレに合う鰻」かどうか。例えば、100尾仕入れてもすべて理想の鰻とは限りません。産地を絞るとそのリスクも大きくなるため、産地に特別なこだわりはありません。
おもてなしの流儀
石切橋の袂の趣き溢れる空間で味わう、老舗の鰻
天保6年に蒲焼き店として創業した当初から、この石切橋の袂で商いを続けてきました。現在の建物は40年ほど前に立てられたもの。伝統の味とともにその風情を楽しんでいただければと思います。
昭和の香り漂う空間で楽しむ、老舗の味と昭和の空間
1階はテーブル席と小上がりがレイアウトされる一方、2階には3部屋の個室も用意。2つの部屋を繋げれば20名までの利用が可能になります。昭和の雰囲気が漂う空間は、ゲストの大切な時間を約束するはずです。
はし本の店舗情報
基本情報
| 店名 | はし本 |
|---|---|
| TEL |
03-3811-4850 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 4番出口を右折し石切橋交差点（ローソン）を石切橋方向に行って橋を渡り川沿いの2軒目になります。 |
| 住所 | 東京都文京区水道2-5-7 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 52人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 |
あり
近くにコインパーキングあり |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.unagi-hashimoto.jp/ |
