- プロフィール
- 私がオススメするお店
中山 孝雄 氏 ナカヤマ タカオ
料理、歴史、文化、人…。フランスをこよなく愛す生粋の料理人
1966年、神奈川県生まれ。幼い頃より料理に興味を持ち広島の地で育つ。調理師の専門学校へ行けば、色々な料理人に出会えると思い進学。卒業後様々な名店で修業を重ねる。更に腕を磨くために海外へ。カナダ、スイス、2ヶ国のフランス料理店で腕を磨き、料理だけでなく、出会った人や自然の美しさ、様々な出来事から大きな物を得て帰国。故郷広島に【LE MIROIR】を開店。2013年ミシェランガイド星獲得。現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
彩りも美しい『人参のキューブとキャビア レモンの香り』
広島産の人参を使ったグラッセと、バターと水、タイムのみを入れ、特殊な高回転のミキサーで口当たりもやわらかに仕上げました。瀬戸内産レモンでつくるソースとキャビアが、人参の美味しさを引きたてます。
こだわりの食材
山口県萩より入荷する黒鮑でつくる『鮑のポワレ』
鮑は山口県萩市より仕入れる上質な『黒鮑』をつかっています。低温でじっくりとソテーし、フォアグラのテリーヌを合せました。ピスタチオのオリーブオイルの上にダークチェリーのソースをのせ風味も豊かな一品に。
- こだわり食材
- にんじん 、 アワビ
おもてなしの流儀
「アグレアブール」。心地よさを何よりも大切に
フランス語で「アグレアブール」とは心地よいなどの意味になります。料理の美味しさ、店内の居心地の良さはもちろん、会話を遮らないサービス。流れるような居心地の良い時間を提供できたら何よりです。
「特別な日」の食事を、ゆっくりと寛ぎながら
大切な方のお誕生日や、記念日など、特別な日を彩る素敵な一日をぜひ【LE MIROIR】でお過ごしください。豊富なワインもご用意しております。わからない事などは何でもお気軽にお尋ねください。
LE MIROIRの店舗情報
基本情報
店名 | LE MIROIR |
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TEL |
050-5263-6540 084-922-5822 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山陽本線 福山駅 徒歩5分 |
アクセス | JR福山駅下車 南東へ 徒歩5分 |
住所 | 広島県福山市宝町3-20 ダイワパレス宝町1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月・火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
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席数形態 | 個室4名。テーブル席最大16名。(お子様は小学生以上のみ) |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
こだわり |
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