ルミロワール

LE MIROIR

050-5263-6540

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中山 孝雄 氏 ナカヤマ タカオ

料理、歴史、文化、人…。フランスをこよなく愛す生粋の料理人

1966年、神奈川県生まれ。幼い頃より料理に興味を持ち広島の地で育つ。調理師の専門学校へ行けば、色々な料理人に出会えると思い進学。卒業後様々な名店で修業を重ねる。更に腕を磨くために海外へ。カナダ、スイス、2ヶ国のフランス料理店で腕を磨き、料理だけでなく、出会った人や自然の美しさ、様々な出来事から大きな物を得て帰国。故郷広島に【LE MIROIR】を開店。2013年ミシェランガイド星獲得。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
34年

自慢の一品

彩りも美しい『人参のキューブとキャビア レモンの香り』

広島産の人参を使ったグラッセと、バターと水、タイムのみを入れ、特殊な高回転のミキサーで口当たりもやわらかに仕上げました。瀬戸内産レモンでつくるソースとキャビアが、人参の美味しさを引きたてます。

こだわりの食材

山口県萩より入荷する黒鮑でつくる『鮑のポワレ』

鮑は山口県萩市より仕入れる上質な『黒鮑』をつかっています。低温でじっくりとソテーし、フォアグラのテリーヌを合せました。ピスタチオのオリーブオイルの上にダークチェリーのソースをのせ風味も豊かな一品に。

こだわり食材
にんじん 、 アワビ

おもてなしの流儀

「アグレアブール」。心地よさを何よりも大切に

フランス語で「アグレアブール」とは心地よいなどの意味になります。料理の美味しさ、店内の居心地の良さはもちろん、会話を遮らないサービス。流れるような居心地の良い時間を提供できたら何よりです。

「特別な日」の食事を、ゆっくりと寛ぎながら

大切な方のお誕生日や、記念日など、特別な日を彩る素敵な一日をぜひ【LE MIROIR】でお過ごしください。豊富なワインもご用意しております。わからない事などは何でもお気軽にお尋ねください。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
【水~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月・火曜日

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