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新山 貴志 氏 ニイヤマ タカシ

勉強していて楽しかったフレンチの道へ

1974年、愛媛県東温市生まれ。地元の工業高校を卒業後、他業種に就職。その際、一人暮らしを始めて料理をしだしたら、面白くなったという新山氏。友人たちに美味しいねって言ってもらえることに喜びを感じるように。会社を辞めた後は、調理師学校に通い、フレンチ、イタリアンの店で修業。食材に最新の注意を払い、丁寧に料理をつくりあげている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

地元で採れた新鮮野菜が奏でる華やかなハーモニー

地元農家で育った野菜や産直市場の野菜を見て食べて、さまざまな料理に変身させていきます。魚はやはり地元の愛媛産の鯛やスズキなどの旬の魚を使用。いろいろな食感や味を楽しめるよう工夫を凝らしました。

こだわりの食材

滅多に市場に出回らない伊予牛

市場になかなか出回らない地元の黒毛和牛「伊予牛」。その中でも上質な食材を、独自のルートから仕入れています。『伊予牛 絹の味(A-5等級B.M.S No.12)の低温ロースト』は旨みをいかしてしっとり仕上げました。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

カジュアルに楽しめる店内、おもてなしは温かい雰囲気で

当店はフレンチレストランなので、お客様が身構えて入ってくるシーンも多々あります。テーブルマナーは二の次に、気軽に声をかけてコミュニケーションをとり、リラックスして食べてもらえるようにしています。

お洒落で上品な雰囲気のなか、恋人と楽しい食事を

当店をつくったときに意識したのは、リゾート地を意識すること。白を基調としたかわいらしさと、田舎ならではののどかな風景を見ながら食事できるのが魅力です。大事な恋人と楽しいひと時を。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.14:00)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜21:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

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