マンペイホテルメインダイニングルーム

万平ホテル メインダイニングルーム

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:9000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 軽井沢駅
  • 定休日 無休

050-5263-7820

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

前田 一 氏 マエダ ハジメ

絵画を学んだ学生時代の感覚を、フランス料理の美しさに見出して

1957年2月1日大阪府生まれ。幼いころより絵が好きで、美術系の学校に進学するも、極めてくほどに進むべき道の違いを感じるようになる。そんな時に出合ったフランス料理の美しさに魅せられ、元々料理が好きだった事もあり、料理の道に進む事を決め、調理師学校へ入学。卒業後、交通アクセスも環境も良い、軽井沢の【万平ホテル】に入社。当時の料理長の元様々な事を学び腕を磨く。1986年、メインダイニング料理長就任。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
41年

自慢の一品

伝統の味わい『虹鱒のムニエル 万平オリジナル醤油風味』

先代の時代から受け継がれてきた『虹鱒のムニエル』は、醤油ベースのソースに、隠し味として信州ならではの食材も使っています。魚料理を洋風にアレンジした当時の味わいを受継ぎ進化した美味しさです。

こだわりの食材

オーストラリアの上質な仔羊や、国産和牛を使用

国産の和牛肉や、オーストラリア産の仔羊肉を、こだわって入荷しています。特に仔羊肉はクセのない柔らかさで、とても食べやすくお客様にも好評です。(写真は、国産牛フィレ肉のグリル マデラ酒ソース)

こだわり食材
牛肉全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

歴史ある老舗ホテルの、伝統の味わいを継承させゆく使命

長く当店を愛し訪れてくださるお客様をはじめとした、すべての方に、喜んで頂ける料理、気持ちの良いサービスをと、更に精進していきます。また、伝統料理の継承の為、10年前からレシピづくりにも取り組んでいます。

大切なシーンはもちろん、普段の気軽なお食事にも

ランチタイムには人気の『伝統のカレー』も提供していますし、ディナーもコース料理だけでなくアラカルトもご用意しています。大切なお祝い事などはもちろん、気軽なお食事にもぜひご利用ください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 12:00〜14:00
【平日・土・日・祝】
ディナー 18:00〜20:30
【平日・土・日・祝】
朝食 07:30〜09:30 (季節により変動いたします)

定休日

無休

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