フジワラ

ふじ原

050-5263-6210

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤原 光章 氏 フジワラ ミツアキ

人を喜ばせることが好きで、料理の世界に興味を抱く

1969年12月、愛知県生まれ。人に喜ばれることが好きで、料理で人をもてなすことができる料理人を志す。学校を卒業後、大阪の和食店【作一】で16年間修業。2004年、独立して【ふじ原】を開業し、オーナー料理人となる。2016年、移転に伴いリニューアル。自分の基本であり、すべてを教わった【作一】の名前に恥じないよう、今もしっかりとした仕事を心がけている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
31年

自慢の一品

季節の食材をふんだんに使い、豊かな彩りを楽しめる『先付』

お店のイメージを決める大切な一皿。その時々の季節に相応しい料理を5種類、お楽しみいただけます。写真は、塩辛・春キャベツの煎りうに掛け・牛すじ・きゅうりとみょうがの和えもの・鯛の子の生姜煮。

こだわりの食材

四季折々の風情を大切に、選りすぐりの食材をご用意

魚介も野菜も季節にこだわり、はしり、旬、なごりと日本ならではの四季を感じていただける素材をご用意しております。米は、佐渡島の米を使用。佐渡食材を積極的に取り扱う「サドメシ」認定店です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

調理はもちろん、選りすぐりの食材を用意しておもてなし

季節の美味しいものをお召し上がりいただけるよう、食材集めに力を入れています。お客様がお食べになりたいものを瞬時に出せるよう、心掛けておりますので、気軽にお声がけください。

割烹料理を気取らずに、気軽にリラックスして味わえる日本料理店

肩肘張らずに、美味しい季節の日本料理を食べていただければと考えております。掘りごたつの座敷も完備しておりますので、割烹料理をリラックスしてお楽しみいただければ幸いです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~22:00

定休日

日曜日 月曜が祝日の場合も定休日

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