割烹青柳芦屋/和食料理人青柳　竜良氏

プロフィール
私がオススメするお店

青柳　竜良氏アオヤギ　タツロウ

VIPに機内食を提供する父親の背中を見て育ち自然と料理人に

1971年、千葉県生まれ。父親は飛行機で機内食を提供する料理人。日本料理の料理長として政府専用機に同乗し、天皇陛下やVIPの料理も提供する父親の背中を見て育ったため、自然と料理人へ。学校卒業後、つきじ田村に入社。神戸の東京たむら（現【神戸　たむら】）に15年勤務し、2番手として活躍した。大阪・三宮の日本料理の店にて経験を積んだ後、2011年12月7日独立。【割烹　青柳】のオーナー兼料理長として腕を振るう。

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
経験年数: 33年

自慢の一品

食材を活かし、旬菜の旨みを堪能する『前菜』

食材を活かす日本料理の様々な技法を用いて仕上げています。さらに、フレンチの技法も用いて、誰も考え付かないような料理、独創的な料理を提供できるよう日々研鑽しています。

こだわりの食材

福井県大野町産「コシヒカリ」と懇意の魚屋から仕入れる「旬魚」

福井県大野町は山間部にある町。気温に寒暖差があるため、甘みがあるお米が出来上がります。また、アサリなどの旬の魚介類は、懇意にしている魚屋から質の良いものを仕入れています。

こだわり食材: 鮮魚全般、アサリ、米

おもてなしの流儀

お客様が自由に食べてもらえるような雰囲気づくり

お客様には自分の流儀を押し付けることなく、好きなように食べてもらいたいと思っています。お客様に楽しい会話とお食事を愉しんでいただけるように振舞うことが私のおもてなしの気持ちです。

女性同士の会食や結婚記念日のお食事におすすめ

結婚記念日にご主人と、女性同士の会食などでご利用ください。

割烹　青柳の店舗情報

基本情報

店名	割烹　青柳
TEL	050-5263-6350 0797-91-2994 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	阪神本線打出駅徒歩5分 JR神戸線芦屋駅徒歩15分
アクセス	阪神本線「打出」駅より徒歩5分。国道2号線方面です。
住所	兵庫県芦屋市春日町1-15 フリックコート1F-102 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日】ディナー 18:00～22:00
定休日	水曜日空席確認・予約する
感染症対策	店舗入り口や店内に消毒液を設置しています従業員の手洗い、うがいを徹底しています従業員にマスクの着用を義務付けています従業員に出勤前の検温を義務付けています店内の清掃、消毒を徹底しています調理器具や食器の消毒を徹底しています定期的な換気を実施しています感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています席数に対する来客上限を設けています

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 16200円
クレジットカード	VISA, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	半個室（掘りごたつ式）4席、カウンター6席貸切可（8～10名）
駐車場	なし ※近隣のコインパーキングをご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり掘りごたつあり焼酎充実日本酒充実貸切可完全禁煙
ホームページ	https://kappou-aoyagi.com/